La temporada de la castaña ya ha comenzado y es algo que se puede percibir con facilidad en la mayoría de las calles de nuestro país. Son muchos los rincones que puedes encontrarte con los puestos de las castañas vendiendo el típico cartucho de este manjar asado y que hace las delicias de todos los paladares. Es sin duda uno de los mayores atractivos del otoño.
La castaña, un fruto seco saludable
Las castañas son uno de los frutos secos con mayor valor nutricional y pueden consumirse de diferentes formas, tanto asadas, tostadas o cocidas. Son muy versátiles a la hora de realizar verdaderas recetas de otoño.
Las castañas son uno de los frutos secos más saludables y uno de los que menor contenido calórico tiene. Además, contiene una gran cantidad de hidratos de carbono y es bajo en azúcares. También son ricas en minerales como el potasio, el magnesio y el calcio. Sin duda es un fruto seco con muchas cualidades y muy nutritivo.
Según la Federación Española de Nutrición (FEN), la castaña tiene grandes cantidades de hidratos de carbono y casi un 7% de fibra, un porcentaje muy superior al de la mayoría de los frutos secos.
Todas estas sustancias aportan distintos beneficios a nuestro organismo, además generan un efecto saciante, por lo que es una aliada perfecta para las dietas de adelgazamiento. Gracias a los carbohidratos, aporta un chute de energía continuado perfecto para realizar esfuerzo físico.
¿Cuáles son los beneficios de las castañas?
Las castañas y el otoño son dos palabras que van de la mano en esta época del año. Y es que es uno de los principales frutos secos consumidos hasta bien entrado el otoño. Las castañas tienen muchos adeptos, gracias a su aroma y su sabor exquisito, pero además, posee un sin fin de propiedades y beneficios nutricionales.
La castaña es un alimento otoñal que no falta en ninguna casa en esta época, son un alimento más que saludable para nuestro organismo y cuentan con grandes beneficios, como:
- Cumple la acción cardioprotectora, ya que contienen grasas saludables y ácidos esenciales Omega 3 y 6
- Ayuda a combatir la obesidad. Las castañas cuentan con altos niveles de fibra, agua e hidratos de carbono, por lo que es un alimento muy saciante y aporta pocas calorías.
- Contiene mucha fibra. Gracias al gran aporte de fibra que contiene, ayuda a realizar digestiones ligeras y cuida la flora y el tránsito intestinal.
- Contiene muchos minerales imprescindibles para la salud de nuestro organismo. Como el calcio, fósforo, magnesio, potasio, hierro, yodo, selenio y sodio.
- Las castañas son ideales para añadir a las dietas veganas. Ya que contiene todos los aminoácidos esenciales.
- Las castañas son un alimento con un bajo nivel calórico y muy nutritivo.
- Aporta vitamina E y ácido fólico.
- Tiene propiedades antiinflamatorias.
Uso de las castañas en la cocina
Las castañas se pueden consumir de diversas maneras, aunque la más conocida es la asada. A continuación, vamos a ver varias formas de consumir las castañas:
- Castañas crudas. Las castañas se pueden consumir crudas, aunque por su alto contenido en taninos, pueden producir molestias gástricas en personas que son proclives a sufrir trastornos digestivos. Los expertos recomiendan, almacenarlas durante una o dos semanas para que el contenido de taninos y almidón se transforme en azúcares y así sea más asimilables por el organismo.
- Castañas asadas. Las castañas asadas es la forma más clásica de saborear este delicioso manjar. Sobre una plancha o en una sartén con orificios se puede realizar este magnífico bocado. El calor de la cocción transforma los hidratos de carbono en azúcares y los hace más digeribles. Preferiblemente, comer calientes, si se enfrían suelen perder su gracia.
- Castañas asadas al horno. También se puede realizar las castañas asadas al horno, se debe realizar una incisión en la piel para evitar que reviente.
- Castañas cocidas en agua. Otra forma de preparar las castañas es cocerlas en agua durante 5 o 10 minutos, dejarlas enfriar y se puede añadir como guarnición en repostería.
- Harina de castañas. Se puede hacer harina de castañas moliéndolas una vez estén deshidratadas y peladas. Se suele usar en repostería o para espesar salsas y rebozar.
- Puré de castañas. Cociendo las castañas y pasándolas por el pasapurés, podrás conseguir un delicioso puré de castañas para ser el protagonista de cualquier acompañamiento.
- Castañas confitadas. Si eres más de dulce, esta forma puede ser por la que te decantes. Hay que realizar dos cocciones, primero con agua y luego con azúcar, así se podrá conseguir unas castañas confitadas para endulzar cualquier paladar.
Las castañas en España
En nuestro país hay muchas variedades de castaños, la mayoría se cultivan en Galicia y en El Bierzo. Las castañas asadas son el aroma indiscutible de las calles de nuestro país a lo largo del otoño, además también es la protagonista de muchas fiestas de exaltación en muchas ciudades.
En Galicia, Asturias, Cantabria y León celebran el magosto, una fiesta familiar en torno a las castañas. En País Vasco, Aragón y Cataluña se celebra la cantanyada, en Extremadura la calbochá y en Andalucía el tostón.
Un alimento muy versátil, típico del otoño, que hace las delicias de cualquier persona en diferentes fiestas a lo largo de todo el territorio español. En Mandilea realizamos muchos platos con este maravilloso ingrediente.
