Mandilea te ofrece la comida de siempre, la de casa, la que te trae aromas y recuerdos
Un guiso de toda la vida.
Frio el diente de ajo y las almendras en aceite de oliva virgen extra, pongo en el mortero y lo majo.
En el mismo aceite, doro los trozos de pollo y cuando están, los reservo. Pongo a hacer la cebolla, cuando está, añado el pollo, el vino de Jerez, y cubro con caldo. Añado el majado de ajo y almendras, el huevo duro picado y unas hebras de azafrán.
Sopa fría llena de vitaminas.
Es importante elegir unos buenos tomates maduros.
Corto los tomates, el pimiento, el pepino, un poco de cebolla y ajo.
Lo mezclo todo bien con aceite de oliva virgen extra, sal y un chorrito de vinagre de Jerez y lo dejo un buen rato para que se integren los sabores. Después lo pasa por la batidora y un colador para que se quede bien fino.
Una salsa para mojar pan.
El solomillo va al horno después de haberlo marcado y sellado en sartén.
Para la salsa, pochamos y doramos bien de cebolla, cuando está rendida, añadimos vino blanco y una buena cucharada de mostaza en grano y un poco de Dijon, dejamos cocer. Pasamos por batidora y espesamos la salsa con un poco de harina de maíz.
Fácil de llevar al trabajo y muy nutritiva.
Cocemos los garbanzos después de haberlos tenido en remojo desde la noche anterior. Cortamos los tomates, las aceitunas, la cebolla, el pimiento, el queso y el huevo duro. Añadimos el atún desmenuzado y aliñamos con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal.
Tú sabes lo importante que es comer bien.
Con sus quesitos, como toda la vida.
Sofreímos, en aceite de oliva virgen extra, el calabacín y el puerro, para sacarles todo el sabor. Añadimos el caldo de verduras, los quesitos, sal y pimienta. Después de pasarlo por la batidora lo colamos para dejar una crema ligera y suave.
Legumbres son ligeras y nutritivas.
Salteo las verduras en un poco de aceite de oliva virgen extra, luego añado las lentejas y las cubro de agua, que hiervan a fuego lento hasta que estén tiernas.
Las legumbres son buenas siempre.
Primero cuezo las lentejas con un poco de aceite de oliva virgen extra, hasta que estén tiernas. Las escurro y aderezo con un aliño de aceite, vinagre y cebolleta picada.
Esto lo acompaño de unos langostinos cocidos y pelados.
Que decir de este plato. Unas legumbres deliciosas.
Puesta las fabes en remojo la noche anterior, las pongo a cocer con el tocino a fuego lento al menos una hora. Entonces añado el chorizo y la morcilla y dejo que siga cociendo hasta que estén tiernas. El cocinado es lento pero merece la pena.
Siempre se mueven en vaivén y se salan al final de la cocción.
Un plato completo.
Pochamos muy lentamente la cebolla hasta que está rendida, añadimos primero el pimiento y cuando esta medio hecho, el calabacín. Por último unas cucharadas de salsa de tomate.
Acompañamos el plato con huevo duro.
Un clásico.
Para la boloñesa, pocho ajo y cebolla, añado la carne, vino tinto, y salsa de tomate, hecha con mucho mimo, orégano, sal y pimienta.
Este plato trae recuerdos de niñez.
Empiezo por la salsa, pochando cebolla, ajo, pimiento, zanahoria, cuando está tierno, añado un poco de harina, vino blanco, orégano, sal y pimienta y dejo hacer unos 20 minutos. Paso por la batidora y reservo.
Para los filetes rusos, uso carne mezcla de vacuno y cerdo (creo que quedan más jugosos), mezclada con huevo, pan rallado, sal y pimienta. Formo los filetes, paso por harina y frio en aceite de oliva virgen extra. Los añado a la salsa y dejo hacer unos minutos.
Fácil para llevar al trabajo, porque fuera de casa también es importante comer rico y sano.
Lo primero es sellar la carne para que no pierda jugos en la cocción. Para la salsa utilizo bien de cebolla, zanahoria, un poco de ajo, tomillo y orégano, una pizca de mostaza en grano y buen chorro de vino tinto que sea bueno, si no puede estropear el plato. Después, el secreto es dejar las carrilleras cociendo a fuego lento el tiempo que necesiten para estar realmente blanditas.
Un guiso delicioso y sorprendente.
Un pescado que queda muy delicado.
Empiezo haciendo un caldo de pescado con raspas y cebolla.
Sofrío el ajo cortadito, añado la harina, el vino blanco y el caldo de pescado. En esta salsa se cuecen las patatas que cogen el gusto a pescado. Cuando están tiernas, pongo el pescado y lo dejo hacer unos minutos.
Un guiso delicioso y sorprendente.
Doro el pollo en cazuela baja con un poco de aceite y reservo.
Pocho la cebolla cortada en pluma. Añado el pollo, el orégano y el vino blanco. Cuando esta tierno agrego los tomates cortados, las alcaparras y unas gotas de vinagre de Módena y un poquito de azúcar, dejo hacer 5 minutos más.
Una buena opción de cuchara.
Después de tener un buen sofrito, añado las patatas cascadas para rehogarlas y que vayan cogiendo sabores, con un buen pimentón de la Vera, pasta de pimiento choricero y el chorizo cortado y que no falte la hojita de laurel.
Fundamental el pescado y las verduras en la dieta mediterránea.
Partimos las verduras en juliana y las pochamos en un poco de aceite de oliva virgen extra. Ponemos en fuente de horno y sobre ellas los lomos de salmón. Salpimentamos y horneamos hasta que blanquea el pescado.
Plato sencillo y delicioso.
Plato ligero y completo.
Aso las pimientos a fuego lento para que estén bien hechos.
Acompaño a los pimientos con atún en aceite de oliva, cebolleta, y un aliño de aceite de oliva virgen, vinagre de Jerez y sal.
Un delicioso pescado al horno con un toque de sésamo.
Sofrío los pimientos y la cebolla a fuego fuerte y horneo los filetes de dorada con las semillas de sésamo por encima.
Un caldito, cocido más de tres horas, siempre sienta bien y le puedes añadir unos fideos o estrellitas para los niños.
Empiezo dorando las carne en una cazuela, luego añado las verduras, peladas, limpias y troceadas que dejo dorar también. Cubro de agua y cuando rompe el hervor, desespumo para quitar impurezas y dejo cocer a fuego muy lento unas tres horas. Cuando está colado y frío, se desgrasa.
Tu pones las tortitas y yo te doy un relleno muy sabroso.
Salteo, en un poco de aceite de oliva virgen extra, el pollo, luego la cebolla y los pimientos. Añado todas las especias. Cuando se han integrado los sabores, agrego la salsa de soja y el teriyaki y un poco de harina de maíz para espesar la salsa.
Tiene un ligero toque picante.
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