Mandilea te ofrece la comida de siempre, la de casa, la que te trae aromas y recuerdos
Un plato completo.
La base es un buen caldo de pescado y un rico sofrito de cebolla, puerro, apio y tomate.
El calabacín rallado lo añado junto con la pasta y por último el pescado para que quede en su punto.
Este es un plato que encontré en uno de mis primeros libros de cocina y no sé porqué tenía el nombre de sopa española, quizá por ser pura dieta mediterránea.
Una crema calentita siempre anima el cuerpo.
En un poco de aceite de oliva virgen extra, sofrío la cebolla, el puerro y la calabaza, para potenciar los sabores, añado media copita de vino blanco y lo cubro de agua.
Lo trituro y paso por colador para dejar una crema fina y añado pimienta recién molida.
Un plato muy veraniego.
Salteo los tomatitos cortados en un buen aceite de oliva virgen extra, añado las aceitunas cortadas, las alcaparras y unas anchoas.
Dejo hacer 2 minutos con unas gotas de vinagre de Módena y bien de pimienta negra recién molida.
Añado la pasta, previamente cocida y a disfrutar de nuestra fantástica dieta mediterránea
Fácil de llevar al trabajo y muy nutritiva.
Cocemos los garbanzos después de haberlos tenido en remojo desde la noche anterior. Cortamos los tomates, las aceitunas, la cebolla, el pimiento, el queso y el huevo duro. Añadimos el atún desmenuzado y aliñamos con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal.
Tú sabes lo importante que es comer bien.
Con pimentón de la Vera.
Salteo la carne, reservo y añado la cebolla y el pimiento, cuando están hechos añado tomate en cuadraditos, pimentón de la Vera, orégano, pimienta y vino blanco. Agrego la carne y dejo hacer a fuego lento todo el tiempo necesario para que la carne quede blandita. Hay que darle su tiempo.
Legumbres son ligeras y nutritivas.
Salteo las verduras en un poco de aceite de oliva virgen extra, luego añado las lentejas y las cubro de agua, que hiervan a fuego lento hasta que estén tiernas.
Sabor de casa.
Hago un buen sofrito con ajo, cebolla y apio. Cuando está rendido añado el pimentón de la Vera y el tomate en cuadraditos y dejo hacer suavemente. Riego con vino blanco, añado las hierbas.
Aquí cocino el pollo junto con las zanahorias, los guisantes y el perejil picadito. A fuego lento, como un buen guiso.
Que decir de este plato. Unas legumbres deliciosas.
Puesta las fabes en remojo la noche anterior, las pongo a cocer con el tocino a fuego lento al menos una hora. Entonces añado el chorizo y la morcilla y dejo que siga cociendo hasta que estén tiernas. El cocinado es lento pero merece la pena.
Siempre se mueven en vaivén y se salan al final de la cocción.
La salsa de naranja combina genial.
El lomo es una carne magra que no contiene casi grasa. La asar untada con un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
La salsa, además de zumo de naranja, lleva un poco de licor de naranja, azúcar y harina de maíz.
La carne me gusta cortarla muy finita.
Hay platos que son de casa.
Para la salsa, que luego paso en batidora, pocho bien de cebolla, luego añado zanahoria, un poco de harina, vino blanco, orégano, sal, pimienta y caldo.
Para las albóndigas mezclo la carne con huevo, pan, y una pizca de ajo. Las frio y las añado a la salsa para que se terminen de hacer.
Las acompaño de arroz blanco que es una perfecta combinación.
Fácil para llevar al trabajo, porque fuera de casa también es importante comer rico y sano.
Lo primero es sellar la carne para que no pierda jugos en la cocción. Para la salsa utilizo bien de cebolla, zanahoria, un poco de ajo, tomillo y orégano, una pizca de mostaza en grano y buen chorro de vino tinto que sea bueno, si no puede estropear el plato. Después, el secreto es dejar las carrilleras cociendo a fuego lento el tiempo que necesiten para estar realmente blanditas.
Un guiso delicioso y sorprendente.
Un guiso delicioso y sorprendente.
Doro el pollo en cazuela baja con un poco de aceite y reservo.
Pocho la cebolla cortada en pluma. Añado el pollo, el orégano y el vino blanco. Cuando esta tierno agrego los tomates cortados, las alcaparras y unas gotas de vinagre de Módena y un poquito de azúcar, dejo hacer 5 minutos más.
Fundamental el pescado y las verduras en la dieta mediterránea.
Partimos las verduras en juliana y las pochamos en un poco de aceite de oliva virgen extra. Ponemos en fuente de horno y sobre ellas los lomos de salmón. Salpimentamos y horneamos hasta que blanquea el pescado.
Plato sencillo y delicioso.
Hay que comer pescado al menos dos veces por semana.
Horneo las patatas, los pimientos y la cebolla con un chorrito de vino blanco. Cuando están blandas las patatas pongo el pescado sobre ellas y lo dejo hasta que blanquea.
Tu pones las tortitas y yo te doy un relleno muy sabroso.
Salteo, en un poco de aceite de oliva virgen extra, el pollo, luego la cebolla y los pimientos. Añado todas las especias. Cuando se han integrado los sabores, agrego la salsa de soja y el teriyaki y un poco de harina de maíz para espesar la salsa.
Tiene un ligero toque picante.
Para comer bien calentito.
Coloco en un puchero con agua los garbanzos, la punta de jamón, el tocino, la panceta y la carne. Dejo hacer a fuego medio hasta que rompa el hervor. Desespumo y sigo la cocción a fuego manso con el puchero tapado.
Cuando estén tiernos los garbanzos, añado la patata y a los 10 minutos, el chorizo y la morcilla.
Un aroma que inunda la cocina.
Hacemos un sofrito con el ajo, la cebolla y el tomate. Cuando esta rendida, añadimos el curry y las lentejas que cubrimos con agua, dejamos a fuego suave hasta que estén tiernas.
Salteamos las espinacas en un poco de aceite de oliva virgen extra antes de añadirlas a las lentejas.
Este plato trae recuerdos de niñez.
Empiezo por la salsa, pochando cebolla, ajo, pimiento, zanahoria, cuando está tierno, añado un poco de harina, vino blanco, orégano, sal y pimienta y dejo hacer unos 20 minutos. Paso por la batidora y reservo.
Para los filetes rusos, uso carne mezcla de vacuno y cerdo (creo que quedan más jugosos), mezclada con huevo, pan rallado, sal y pimienta. Formo los filetes, paso por harina y frio en aceite de oliva virgen extra. Los añado a la salsa y dejo hacer unos minutos.
Un pescado que queda muy delicado.
Empiezo haciendo un caldo de pescado con raspas y cebolla.
Sofrío el ajo cortadito, añado la harina, el vino blanco y el caldo de pescado. En esta salsa se cuecen las patatas que cogen el gusto a pescado. Cuando están tiernas, pongo el pescado y lo dejo hacer unos minutos.
Sabrosas patatas guisadas.
Lo primero es dorar las costillas, luego en la misma cazuela, sofrío la cebolla, el puerro y el pimiento, añado las patatas triscadas, el pimentón de la Vera y la pasta de pimientos choriceros, cubro de agua e incorporo las costillas para que cuezan con las patatas.
Elige tu menú semanal, no pierdas tu tiempo comprando y cocinando, lo hacemos por ti como se ha cocinado siempre, con todo el mimo y el tiempo necesario. Come casero todos los días.
Nuestros productos muestran sus ingredientes para que sepas que vas a comer.
Cocinamos desde cero comida casera con el tiempo y mimo
necesarios, sin aditivos ni conservantes.
Utilizamos ingredientes frescos, de temporada y de primera calidad para cada plato y siempre aceite de oliva.
Renovamos el menú cada semana para ofrecerte una dieta
variada, sana, equilibrada y… mediterránea.
Trabajamos con pedidos semanales, así reducimos residuos y zonas de reparto de proximidad.
