Mandilea te ofrece la comida de siempre, la de casa, la que te trae aromas y recuerdos
Las berenjenas asadas al horno lentamente.
Para el relleno hago un sofrito de ajo y cebolla, añado la carne picada y un chorrito de vino tinto, sal, pimienta y orégano. Cuando se ha disipado el vino, añado un poco de salsa de tomate y parte de la pulpa de la berenjena.
Con esto relleno la berenjena, cubro de bechamel y queso rallado y a gratinar.
Es un plato completo y reconfortante.
Sopa fría llena de vitaminas.
Es importante elegir unos buenos tomates maduros.
Corto los tomates, el pimiento, el pepino, un poco de cebolla y ajo.
Lo mezclo todo bien con aceite de oliva virgen extra, sal y un chorrito de vinagre de Jerez y lo dejo un buen rato para que se integren los sabores. Después lo pasa por la batidora y un colador para que se quede bien fino.
Sopa fría llena de vitaminas.
Es importante elegir unos buenos tomates maduros.
Corto los tomates, el pimiento, el pepino, un poco de cebolla y ajo.
Lo mezclo todo bien con aceite de oliva virgen extra, sal y un chorrito de vinagre de Jerez y lo dejo un buen rato para que se integren los sabores. Después lo pasa por la batidora y un colador para que se quede bien fino.
Fácil de llevar al trabajo y muy nutritiva.
Cocemos los garbanzos después de haberlos tenido en remojo desde la noche anterior. Cortamos los tomates, las aceitunas, la cebolla, el pimiento, el queso y el huevo duro. Añadimos el atún desmenuzado y aliñamos con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal.
Tú sabes lo importante que es comer bien.
Un pescado que queda muy delicado.
Empiezo haciendo un caldo de pescado con raspas y cebolla.
Sofrío el ajo cortadito, añado la harina, el vino blanco y el caldo de pescado. En esta salsa se cuecen las patatas que cogen el gusto a pescado. Cuando están tiernas, pongo el pescado y lo dejo hacer unos minutos.
Legumbres son ligeras y nutritivas.
Salteo las verduras en un poco de aceite de oliva virgen extra, luego añado las lentejas y las cubro de agua, que hiervan a fuego lento hasta que estén tiernas.
Comer pescado al menos dos veces a la semana.
Cocer la quinoa y saltear con las verduras.
El salmón lo pongo al horno con un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta y unas semillas de sésamo.
Es un plato completo y muy sano.
Con un toque picante pero sin hacer desaparecer los distintos sabores del plato.
Salteo las setas en un poco de ajo picado y una pizca de guindilla sofrito todo en aceite de oliva. Añado las salsas de soja y teriyaki, unas semillas de sésamo y pimienta. Una vez cocida la pasta se mezcla con la setas y espolvoreo con cebollino picado.
Un plato muy veraniego.
Salteo los tomatitos cortados en un buen aceite de oliva virgen extra, añado las aceitunas cortadas, las alcaparras y unas anchoas.
Dejo hacer 2 minutos con unas gotas de vinagre de Módena y bien de pimienta negra recién molida.
Añado la pasta, previamente cocida y a disfrutar de nuestra fantástica dieta mediterránea
Les encantarán a los niños y a los no tan niños.
Lo primero cocer los huevos.
Para el relleno, cebolla pochada, calabacín salteado, las yemas y el salmón ahumado picado.
Los acompaño de salsa de tomate y bechamel.
Quedan jugosos y sabrosos.
Hay platos que son de casa.
Para la salsa, que luego paso en batidora, pocho bien de cebolla, luego añado zanahoria, un poco de harina, vino blanco, orégano, sal, pimienta y caldo.
Para las albóndigas mezclo la carne con huevo, pan, y una pizca de ajo. Las frio y las añado a la salsa para que se terminen de hacer.
Las acompaño de arroz blanco que es una perfecta combinación.
Fácil para llevar al trabajo, porque fuera de casa también es importante comer rico y sano.
Lo primero es sellar la carne para que no pierda jugos en la cocción. Para la salsa utilizo bien de cebolla, zanahoria, un poco de ajo, tomillo y orégano, una pizca de mostaza en grano y buen chorro de vino tinto que sea bueno, si no puede estropear el plato. Después, el secreto es dejar las carrilleras cociendo a fuego lento el tiempo que necesiten para estar realmente blanditas.
Un guiso delicioso y sorprendente.
Un guiso delicioso y sorprendente.
Doro el pollo en cazuela baja con un poco de aceite y reservo.
Pocho la cebolla cortada en pluma. Añado el pollo, el orégano y el vino blanco. Cuando esta tierno agrego los tomates cortados, las alcaparras y unas gotas de vinagre de Módena y un poquito de azúcar, dejo hacer 5 minutos más.
Tu pones las tortitas y yo te doy un relleno muy sabroso.
Salteo, en un poco de aceite de oliva virgen extra, el pollo, luego la cebolla y los pimientos. Añado todas las especias. Cuando se han integrado los sabores, agrego la salsa de soja y el teriyaki y un poco de harina de maíz para espesar la salsa.
Tiene un ligero toque picante.
Muy sabroso y hecho con mucho mimo.
Empiezo dorando las costillas, que cuando están las saco y reservo. Sigo con un buen sofrito de ajo, carne de ñora, tomate rallado, pimentón de la Vera y azafrán. Cuando está, añado el arroz y los ajetes cortados en trocitos, doy unas vueltas y añado las costillas y el caldo. Y ¡a dejar hacerse el arroz!
Un guiso de toda la vida.
Frio el diente de ajo y las almendras en aceite de oliva virgen extra, pongo en el mortero y lo majo.
En el mismo aceite, doro los trozos de pollo y cuando están, los reservo. Pongo a hacer la cebolla, cuando está, añado el pollo, el vino de Jerez, y cubro con caldo. Añado el majado de ajo y almendras, el huevo duro picado y unas hebras de azafrán.
Las legumbres son buenas siempre.
Primero cuezo las lentejas con un poco de aceite de oliva virgen extra, hasta que estén tiernas. Las escurro y aderezo con un aliño de aceite, vinagre y cebolleta picada.
Esto lo acompaño de unos langostinos cocidos y pelados.
Hago las alubias con todo el mimo para que parezcan mantequilla.
Puestas a remojo las alubias la noche anterior las cuezo con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernas.
Se corta la cebolleta, los pimientos y el bacalao, y se mezclan con cuidado con las alubias. Aliñamos con aceite de oliva virgen, vinagre de Jerez, perejil picado y sal.
Este plato trae recuerdos de niñez.
Empiezo por la salsa, pochando cebolla, ajo, pimiento, zanahoria, cuando está tierno, añado un poco de harina, vino blanco, orégano, sal y pimienta y dejo hacer unos 20 minutos. Paso por la batidora y reservo.
Para los filetes rusos, uso carne mezcla de vacuno y cerdo (creo que quedan más jugosos), mezclada con huevo, pan rallado, sal y pimienta. Formo los filetes, paso por harina y frio en aceite de oliva virgen extra. Los añado a la salsa y dejo hacer unos minutos.
Un pescado que queda muy delicado.
Empiezo haciendo un caldo de pescado con raspas y cebolla.
Sofrío el ajo cortadito, añado la harina, el vino blanco y el caldo de pescado. En esta salsa se cuecen las patatas que cogen el gusto a pescado. Cuando están tiernas, pongo el pescado y lo dejo hacer unos minutos.
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