La base es un buen caldo.
Hago un buen caldo de pescado y un buen sofrito con ajo, tomate rallado, pimentón de la Vera y ñora.
Salteo el calamar troceado y doro el arroz para que quede suelto.
Añado el caldo y al final de la cocción añado las mejillones y las gambas o gambones.
Arroz, pescado, marisco, ajo, pimentón de la Vera, ñora, AOVE, sal
Sulfitos. Pueden contener otros alérgenos, todos los platos se elaboran en la misma cocina.
En nevera 4 días.
Calentar en microondas 3 minutos a máxima potencia
Sopa fría llena de vitaminas. Es importante elegir unos buenos tomates maduros. Corto los tomates, el pimiento, el pepino, un poco de cebolla y ajo. Lo mezclo todo bien con aceite de oliva virgen extra, sal y un chorrito de vinagre de Jerez y lo dejo un buen rato para que se integren los sabores. […]
Un pescado que queda muy delicado. Empiezo haciendo un caldo de pescado con raspas y cebolla. Sofrío el ajo cortadito, añado la harina, el vino blanco y el caldo de pescado. En esta salsa se cuecen las patatas que cogen el gusto a pescado. Cuando están tiernas, pongo el pescado y lo dejo hacer unos […]
Este plato trae recuerdos de niñez. Empiezo por la salsa, pochando cebolla, ajo, pimiento, zanahoria, cuando está tierno, añado un poco de harina, vino blanco, orégano, sal y pimienta y dejo hacer unos 20 minutos. Paso por la batidora y reservo. Para los filetes rusos, uso carne mezcla de vacuno y cerdo (creo que quedan […]
Hago las alubias con todo el mimo para que parezcan mantequilla. Puestas a remojo las alubias la noche anterior las cuezo con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernas. Se corta la cebolleta, los pimientos y el bacalao, y se mezclan con cuidado con las alubias. Aliñamos con aceite de oliva virgen, […]
