“Mandilea quiere acercar la comida tradicional española y mediterránea a tu casa”
Tengo 60 años, tres hijos y una vida entera dedicada a la cocina. Después de 20 años de oficio, de pasar por franquicias y de crear recetas para los primeros libros de ¡HOLA! Cocina, decidí que era el momento de volver a la esencia. Mandilea nace simplemente para cuidar a los demás a través de lo que mejor sé hacer.
Mi logística es tan personal como mi cocina. Cada mañana bajo a las tiendas de barrio y de proximidad para elegir el mejor producto. Cocino a diario para mis tres hijos y mi familia, así que simplemente compro un poco más en mis comercios de confianza para poder darte de comer a ti también.
No busques aquí una empresa de catering fría. Te ofrezco la misma comida que pongo en mi mesa, platos caseros hechos con el tiempo y el mimo que yo misma exijo. Mi objetivo es que, ya sea en casa o en el trabajo, dejes de comer por puro trámite y vuelvas a disfrutar de la cocina de verdad.
¡Disfruta de una buena dieta!
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Sopa fría llena de vitaminas.
Es importante elegir unos buenos tomates maduros.
Corto los tomates, el pimiento, el pepino, un poco de cebolla y ajo.
Lo mezclo todo bien con aceite de oliva virgen extra, sal y un chorrito de vinagre de Jerez y lo dejo un buen rato para que se integren los sabores. Después lo pasa por la batidora y un colador para que se quede bien fino.
Fácil de llevar al trabajo y muy nutritiva.
Cocemos los garbanzos después de haberlos tenido en remojo desde la noche anterior. Cortamos los tomates, las aceitunas, la cebolla, el pimiento, el queso y el huevo duro. Añadimos el atún desmenuzado y aliñamos con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal.
Tú sabes lo importante que es comer bien.
Legumbres son ligeras y nutritivas.
Salteo las verduras en un poco de aceite de oliva virgen extra, luego añado las lentejas y las cubro de agua, que hiervan a fuego lento hasta que estén tiernas.
Que decir de este plato. Unas legumbres deliciosas.
Puesta las fabes en remojo la noche anterior, las pongo a cocer con el tocino a fuego lento al menos una hora. Entonces añado el chorizo y la morcilla y dejo que siga cociendo hasta que estén tiernas. El cocinado es lento pero merece la pena.
Siempre se mueven en vaivén y se salan al final de la cocción.
Fácil para llevar al trabajo, porque fuera de casa también es importante comer rico y sano.
Lo primero es sellar la carne para que no pierda jugos en la cocción. Para la salsa utilizo bien de cebolla, zanahoria, un poco de ajo, tomillo y orégano, una pizca de mostaza en grano y buen chorro de vino tinto que sea bueno, si no puede estropear el plato. Después, el secreto es dejar las carrilleras cociendo a fuego lento el tiempo que necesiten para estar realmente blanditas.
Un guiso delicioso y sorprendente.
Un guiso de toda la vida.
Frio el diente de ajo y las almendras en aceite de oliva virgen extra, pongo en el mortero y lo majo.
En el mismo aceite, doro los trozos de pollo y cuando están, los reservo. Pongo a hacer la cebolla, cuando está, añado el pollo, el vino de Jerez, y cubro con caldo. Añado el majado de ajo y almendras, el huevo duro picado y unas hebras de azafrán.
Este plato trae recuerdos de niñez.
Empiezo por la salsa, pochando cebolla, ajo, pimiento, zanahoria, cuando está tierno, añado un poco de harina, vino blanco, orégano, sal y pimienta y dejo hacer unos 20 minutos. Paso por la batidora y reservo.
Para los filetes rusos, uso carne mezcla de vacuno y cerdo (creo que quedan más jugosos), mezclada con huevo, pan rallado, sal y pimienta. Formo los filetes, paso por harina y frio en aceite de oliva virgen extra. Los añado a la salsa y dejo hacer unos minutos.
Un pescado que queda muy delicado.
Empiezo haciendo un caldo de pescado con raspas y cebolla.
Sofrío el ajo cortadito, añado la harina, el vino blanco y el caldo de pescado. En esta salsa se cuecen las patatas que cogen el gusto a pescado. Cuando están tiernas, pongo el pescado y lo dejo hacer unos minutos.
La tortilla y el cocido me transportaron a las comidas de domingo con mi familia.
Pedí por primera vez y ya me hice fan con ese sabor a casa.
El guiso de lentejas me recordó al de mi abuela. Se nota que está hecho con mimo.
No es solo comida: es una experiencia de calidez y tradición. ¡Gracias por tanto sabor!
“Por fin comida casera de verdad a domicilio. Se siente el cariño en cada plato.”
“El guiso de lentejas me recordó al de mi abuela. Se nota que está hecho con mimo.”
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“Mandilea quiere acercar la comida tradicional española y mediterránea a tu casa”
