Un caldito, cocido más de tres horas, siempre sienta bien y le puedes añadir unos fideos o estrellitas para los niños.
Empiezo dorando las carne en una cazuela, luego añado las verduras, peladas, limpias y troceadas que dejo dorar también. Cubro de agua y cuando rompe el hervor, desespumo para quitar impurezas y dejo cocer a fuego muy lento unas tres horas. Cuando está colado y frío, se desgrasa.
Carne de morcillo, huesos ternera, hueso jamón, gallina, puerro, apio, nabo, patata, zanahoria, repollo, garbanzos, sal.
Apio. Pueden contener otros alérgenos, todos los platos se elaboran en la misma cocina.
En nevera una semana
Calentar en microondas 3 minutos a máxima potencia. Si le vas añadir fideos u otra pasta, calienta en un cazo al fuego y deja cocer la pasta el tiempo que marque el fabricante.
Un guiso de toda la vida. Frio el diente de ajo y las almendras en aceite de oliva virgen extra, pongo en el mortero y lo majo. En el mismo aceite, doro los trozos de pollo y cuando están, los reservo. Pongo a hacer la cebolla, cuando está, añado el pollo, el vino de Jerez, […]
«Para chuparse los dedos» Mezclo bien ajo, guindilla, zumo de limón y naranja, orégano, salsa Perrins, tomate, AOVE, miel, sal y pimienta. En esto pongo a macerar las costillas para que vayan cogiendo sabor. Las horneo a fuego suave para que queden muy tiernas y al final cubro con la salsa que sobro y subo […]
Un clásico. Para la boloñesa, pocho ajo y cebolla, añado la carne, vino tinto, y salsa de tomate, hecha con mucho mimo, orégano, sal y pimienta.
Legumbres son ligeras y nutritivas. Salteo las verduras en un poco de aceite de oliva virgen extra, luego añado las lentejas y las cubro de agua, que hiervan a fuego lento hasta que estén tiernas.
