Que decir de este plato. Unas legumbres deliciosas.
Puesta las fabes en remojo la noche anterior, las pongo a cocer con el tocino a fuego lento al menos una hora. Entonces añado el chorizo y la morcilla y dejo que siga cociendo hasta que estén tiernas. El cocinado es lento pero merece la pena.
Siempre se mueven en vaivén y se salan al final de la cocción.
fabes, tocino, morcilla, chorizo, azafrán, sal
En nevera una semana
Calentar en microondas 3 minutos a máxima potencia
Un plato completo. La base es un buen caldo de pescado y un rico sofrito de cebolla, puerro, apio y tomate. El calabacín rallado lo añado junto con la pasta y por último el pescado para que quede en su punto. Este es un plato que encontré en uno de mis primeros libros de cocina […]
Un pescado que queda muy delicado. Empiezo haciendo un caldo de pescado con raspas y cebolla. Sofrío el ajo cortadito, añado la harina, el vino blanco y el caldo de pescado. En esta salsa se cuecen las patatas que cogen el gusto a pescado. Cuando están tiernas, pongo el pescado y lo dejo hacer unos […]
Este plato trae recuerdos de niñez. Empiezo por la salsa, pochando cebolla, ajo, pimiento, zanahoria, cuando está tierno, añado un poco de harina, vino blanco, orégano, sal y pimienta y dejo hacer unos 20 minutos. Paso por la batidora y reservo. Para los filetes rusos, uso carne mezcla de vacuno y cerdo (creo que quedan […]
Unas buenas legumbres, hechas despacio, con un toque especial. Pongo en remojo los garbanzos la noche anterior. Cuezo los garbanzos con un puerro, nabo, cebolla, judías verdes y zanahorias. Pico los tomates pelados, las cebolletas y un pimiento verde. Sofrío la cebolleta y el pimiento y cuando estén pochados añado el tomate y un ajo […]
