Un guiso de toda la vida.
Frio el diente de ajo y las almendras en aceite de oliva virgen extra, pongo en el mortero y lo majo.
En el mismo aceite, doro los trozos de pollo y cuando están, los reservo. Pongo a hacer la cebolla, cuando está, añado el pollo, el vino de Jerez, y cubro con caldo. Añado el majado de ajo y almendras, el huevo duro picado y unas hebras de azafrán.
Pollo, almendras, cebolla, ajo, huevo, vino de Jerez, azafrán, harina de trigo, caldo de ave (pollo, zanahoria, puerro, apio, judías verdes), AOVE, sal y pimienta.
Frutos secos, huevo, gluten, sulfitos, apio
En nevera una semana
Calentar en microondas 3 minutos a máxima potencia
Las berenjenas asadas al horno lentamente. Para el relleno hago un sofrito de ajo y cebolla, añado la carne picada y un chorrito de vino tinto, sal, pimienta y orégano. Cuando se ha disipado el vino, añado un poco de salsa de tomate y parte de la pulpa de la berenjena. Con esto relleno la […]
Cocinadas las alubias solo con verduras y el tiempo necesario. Empezamos haciendo un sofrito con las verduras, dándoles el tiempo que necesitan para que se pochen bien. Lo añadimos a las alubias, que ya llevan cociendo un buen rato, junto con cilantro en semilla y el comino majados en mortero para potenciar su aroma. Vamos […]
Siempre es bien recibida en la mesa por grandes y pequeños. Empezamos pochando todas las verduras en un poco de aceite para potenciar el sabor y luego dejamos hervir hasta que estén tiernas. Batimos y pasamos por el chino para dejar una crema suave y lisa. Le añadimos pimienta en la cocción, pero te recomiendo […]
Me gusta asarlos en horno a fuego suave para que queden muy tiernos. Los pelamos a mano y las aliñamos con un buen aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jeréz.
