El 1 de noviembre, en España, se celebra el día de Todos los Santos, una fecha señalada en el calendario. Para unos porque es un día festivo, para otros es un día en que se honra a los que ya no están, pero para toda la sociedad es un día de disfrutar de recetas que durante el resto del año no están. Un día de tradiciones culinarias del Día de los Santos en España.
Tradiciones culinarias en España
Hoy en día, tenemos a mano durante todo el año los ingredientes para preparar cualquier tipo de receta, pero como ocurre con el turrón y el helado, son productos que es preferible comerlos en su época. Igual ocurre con los dulces típicos del día de todos los santos, es una costumbre comer en estos días los alimentos propios de esta época del año.
España es un país que acompaña las fechas especiales con la gastronomía. Ya sea para celebrar o para recordar a los que ya no están, pero las tradiciones vienen acompañadas de los mejores productos.
Este día, sobresale la repostería, los postres más golosos y según en qué provincia de España te encuentres podrás disfrutar de unos o de otros.
Uno de los dulces típicos que puedes encontrar en Andalucía son los pestiños, también un producto que se consume en navidad, un postre andaluz elaborado con harina, aceite de oliva y azúcar.
En Cataluña, Valencia y Baleares tienen un postre muy tradicional que consumen estos días, los panellets, el mismo postre se conoce en Valladolid como los empiñonados. Un postre que se realiza con patatas, huevos, azúcar y almendra.
Otro de los dulces típicos de esta fecha son los huesos de santo y los buñuelos, se pueden encontrar realizados con diferentes ingredientes y aceptan todo tipo de variaciones.
Esta festividad ofrece muchas formas culinarias de conmemorar el día.
A continuación, vamos a ver los dulces más típicos y sus curiosidades:
Dulces típicos del Día Todos los Santos
Huesos de santo
Los huesos de santo tienen forma de cilindro y se trata de mazapán relleno de crema de yema. Con el paso del tiempo, se han ido modernizando y podrás encontrarte huesos de santos con diferentes rellenos y colores.
Una de las teorías en cuanto a su forma, es que la iglesia quiso que este dulce recordase al esqueleto de un ser humano, para que las personas se olvidasen de una tradición pagana que celebraba la visita de los espíritus a la tierra.
Otra de las teorías que rondan sobre los huesos de santos, es que se realiza este postre en esta época porque coincide con la temporada de almendras y así se puede elaborar el mazapán.
Cuentan también que su consumo tiene una simbología, la de que cada vez que te comes un hueso de santo, le estás mostrando al muerto que lo quieres y lo recuerdas.
Buñuelos
Otro dulce típico del primer día de noviembre son los buñuelos. Las teorías cuentan que tiene su nacimiento en la época romana.
Los buñuelos tienen forma de bolita y se realizan con ingredientes como la harina, huevo, leche, agua, mantequilla, azúcar y sal, para darle un toque de sabor se le puede añadir ralladura de limón o un toque de vainilla. Una vez tengas la masa, ésta se fríe y se rellena con la crema que más te guste, chocolate, crema pastelera…
Hoy en día realizar los buñuelos o los huesos de santos tienen un precio elevado, pero antiguamente eran dulces de los pobres, se realizan con productos típicos que todo agricultor tenía por casa, como la harina y la almendra.
Los más religiosos le encuentran simbología a los buñuelos, se supone que por cada uno que se coma se libera un alma y entra al reino de los cielos. Excusa perfecta para ponerse las botas.
Panellets
Los panellets son protagonistas de este día en Cataluña. Es una esfera de mazapán cubierta de piñones, pero como los huesos de santo y los buñuelos, con el tiempo han salido nuevas opciones para los paladares más exquisitos. Te lo puedes encontrar de distintos sabores como limón, café o chocolate.
Cuenta la leyenda que los panellets se elaboraban en las casas y se llevaban a los cementerios como homenaje a los que ya no están. Su popularidad fue creciendo y en el siglo XVIII se rifaban en las ferias de Barcelona.
También es un producto típico en la Comunidad Valenciana, las Islas Baleares y Aragón.
Pestiños y borrachuelos
Los pestiños y borrachuelos son dulces típicos de Andalucía, que se comen sobre todo el Día de Todos los Santos. También es típico comerlos en Navidad y Semana Santa.
Estos dulces son muy fáciles de hacer y sus ingredientes se encuentran en cualquier casa, harina, aceite y azúcar, se le puede añadir limón, miel o vino para darle un toque de sabor.
La diferencia entre los pestiños y los borrachuelos, es que los borrachuelos están rellenos de cabello de ángel, crema pastelera o chocolate.
Cuenta la leyenda que estos dulces están relacionados y puede que tenga origen andalusí.
Estos son solo algunos de los dulces típicos del Día de los Santos en España, te animamos a investigar más y preparar alguna de las recetas para disfrutar de la tradición en tu hogar.