Muy sabroso y hecho con mucho mimo.
Empiezo dorando las costillas, que cuando están las saco y reservo. Sigo con un buen sofrito de ajo, carne de ñora, tomate rallado, pimentón de la Vera y azafrán. Cuando está, añado el arroz y los ajetes cortados en trocitos, doy unas vueltas y añado las costillas y el caldo. Y ¡a dejar hacerse el arroz!
Arroz, ajetes, costillas de cerdo, ajo, tomate, ñora, caldo de verduras, pimentón de la Vera, azafrán, sal y AOVE.
En nevera una semana
Calentar en microondas 2 minutos a máxima potencia.
Un guiso de toda la vida. Frio el diente de ajo y las almendras en aceite de oliva virgen extra, pongo en el mortero y lo majo. En el mismo aceite, doro los trozos de pollo y cuando están, los reservo. Pongo a hacer la cebolla, cuando está, añado el pollo, el vino de Jerez, […]
«Para chuparse los dedos» Mezclo bien ajo, guindilla, zumo de limón y naranja, orégano, salsa Perrins, tomate, AOVE, miel, sal y pimienta. En esto pongo a macerar las costillas para que vayan cogiendo sabor. Las horneo a fuego suave para que queden muy tiernas y al final cubro con la salsa que sobro y subo […]
Un clásico. Para la boloñesa, pocho ajo y cebolla, añado la carne, vino tinto, y salsa de tomate, hecha con mucho mimo, orégano, sal y pimienta.
Legumbres son ligeras y nutritivas. Salteo las verduras en un poco de aceite de oliva virgen extra, luego añado las lentejas y las cubro de agua, que hiervan a fuego lento hasta que estén tiernas.
