Albóndigas de ternera con arroz
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Arroz con costillas y ajos tiernos
Muy sabroso y hecho con mucho mimo. Empiezo dorando las costillas, que cuando están las saco y reservo. Sigo con un buen sofrito de ajo, carne de ñora, tomate rallado, pimentón de la Vera y azafrán. Cuando está, añado el arroz y los ajetes cortados en trocitos, doy unas vueltas y añado las costillas y […]
Berenjena rellena de carne
Las berenjenas asadas al horno lentamente. Para el relleno hago un sofrito de ajo y cebolla, añado la carne picada y un chorrito de vino tinto, sal, pimienta y orégano. Cuando se ha disipado el vino, añado un poco de salsa de tomate y parte de la pulpa de la berenjena. Con esto relleno la […]
Carrilleras de cerdo con patatas paja
Fácil para llevar al trabajo, porque fuera de casa también es importante comer rico y sano. Lo primero es sellar la carne para que no pierda jugos en la cocción. Para la salsa utilizo bien de cebolla, zanahoria, un poco de ajo, tomillo y orégano, una pizca de mostaza en grano y buen chorro de […]
Ensalada de alubias, bacalao y piquillos
Hago las alubias con todo el mimo para que parezcan mantequilla. Puestas a remojo las alubias la noche anterior las cuezo con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernas. Se corta la cebolleta, los pimientos y el bacalao, y se mezclan con cuidado con las alubias. Aliñamos con aceite de oliva virgen, […]
Ensalada de garbanzos
Fácil de llevar al trabajo y muy nutritiva. Cocemos los garbanzos después de haberlos tenido en remojo desde la noche anterior. Cortamos los tomates, las aceitunas, la cebolla, el pimiento, el queso y el huevo duro. Añadimos el atún desmenuzado y aliñamos con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal. Tú sabes […]
Ensalada de lentejas y langostinos
Las legumbres son buenas siempre. Primero cuezo las lentejas con un poco de aceite de oliva virgen extra, hasta que estén tiernas. Las escurro y aderezo con un aliño de aceite, vinagre y cebolleta picada. Esto lo acompaño de unos langostinos cocidos y pelados.
Espaguetis con setas Sitake
Con un toque picante pero sin hacer desaparecer los distintos sabores del plato. Salteo las setas en un poco de ajo picado y una pizca de guindilla sofrito todo en aceite de oliva. Añado las salsas de soja y teriyaki, unas semillas de sésamo y pimienta. Una vez cocida la pasta se mezcla con la […]
Filetes rusos con arroz
Este plato trae recuerdos de niñez. Empiezo por la salsa, pochando cebolla, ajo, pimiento, zanahoria, cuando está tierno, añado un poco de harina, vino blanco, orégano, sal y pimienta y dejo hacer unos 20 minutos. Paso por la batidora y reservo. Para los filetes rusos, uso carne mezcla de vacuno y cerdo (creo que quedan […]
Gazpacho
Sopa fría llena de vitaminas. Es importante elegir unos buenos tomates maduros. Corto los tomates, el pimiento, el pepino, un poco de cebolla y ajo. Lo mezclo todo bien con aceite de oliva virgen extra, sal y un chorrito de vinagre de Jerez y lo dejo un buen rato para que se integren los sabores. […]
Gazpacho. 4 personas
Sopa fría llena de vitaminas. Es importante elegir unos buenos tomates maduros. Corto los tomates, el pimiento, el pepino, un poco de cebolla y ajo. Lo mezclo todo bien con aceite de oliva virgen extra, sal y un chorrito de vinagre de Jerez y lo dejo un buen rato para que se integren los sabores. […]
Huevos rellenos de salmón ahumado
Les encantarán a los niños y a los no tan niños. Lo primero cocer los huevos. Para el relleno, cebolla pochada, calabacín salteado, las yemas y el salmón ahumado picado. Los acompaño de salsa de tomate y bechamel. Quedan jugosos y sabrosos.
Lentejas con verduras
Legumbres son ligeras y nutritivas. Salteo las verduras en un poco de aceite de oliva virgen extra, luego añado las lentejas y las cubro de agua, que hiervan a fuego lento hasta que estén tiernas.
Macarrones con tomatitos y aceitunas
Un plato muy veraniego. Salteo los tomatitos cortados en un buen aceite de oliva virgen extra, añado las aceitunas cortadas, las alcaparras y unas anchoas. Dejo hacer 2 minutos con unas gotas de vinagre de Módena y bien de pimienta negra recién molida. Añado la pasta, previamente cocida y a disfrutar de nuestra fantástica dieta […]
Merluza en salsa verde con patatas. 4 personas
Un pescado que queda muy delicado. Empiezo haciendo un caldo de pescado con raspas y cebolla. Sofrío el ajo cortadito, añado la harina, el vino blanco y el caldo de pescado. En esta salsa se cuecen las patatas que cogen el gusto a pescado. Cuando están tiernas, pongo el pescado y lo dejo hacer unos […]
Merluza en salsa verde con patatitas
Un pescado que queda muy delicado. Empiezo haciendo un caldo de pescado con raspas y cebolla. Sofrío el ajo cortadito, añado la harina, el vino blanco y el caldo de pescado. En esta salsa se cuecen las patatas que cogen el gusto a pescado. Cuando están tiernas, pongo el pescado y lo dejo hacer unos […]
Pollo con tomatitos y alcaparras
Un guiso delicioso y sorprendente. Doro el pollo en cazuela baja con un poco de aceite y reservo. Pocho la cebolla cortada en pluma. Añado el pollo, el orégano y el vino blanco. Cuando esta tierno agrego los tomates cortados, las alcaparras y unas gotas de vinagre de Módena y un poquito de azúcar, dejo […]
Pollo en pepitoria con pasta
Un guiso de toda la vida. Frio el diente de ajo y las almendras en aceite de oliva virgen extra, pongo en el mortero y lo majo. En el mismo aceite, doro los trozos de pollo y cuando están, los reservo. Pongo a hacer la cebolla, cuando está, añado el pollo, el vino de Jerez, […]
Relleno para fajitas
Tu pones las tortitas y yo te doy un relleno muy sabroso. Salteo, en un poco de aceite de oliva virgen extra, el pollo, luego la cebolla y los pimientos. Añado todas las especias. Cuando se han integrado los sabores, agrego la salsa de soja y el teriyaki y un poco de harina de maíz […]
Salmón con quinoa