Arroz del señoret
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Berenjenas estofadas
Siempre un plato de verduras en nuestra mesa. Hay que hacer un sofrito de ajo, cebolla, tomate y pimentón de la Vera, pongo las berenjenas cortadas en rodajas y doradas en sartén y riego con el caldo. Dejo hacer hasta que las berenjenas estén tiernas y añado avellanas cortadas.
Carrilleras de cerdo con patatas paja
Fácil para llevar al trabajo, porque fuera de casa también es importante comer rico y sano. Lo primero es sellar la carne para que no pierda jugos en la cocción. Para la salsa utilizo bien de cebolla, zanahoria, un poco de ajo, tomillo y orégano, una pizca de mostaza en grano y buen chorro de […]
Ensalada de alubias, bacalao y piquillos
Hago las alubias con todo el mimo para que parezcan mantequilla. Puestas a remojo las alubias la noche anterior las cuezo con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernas. Se corta la cebolleta, los pimientos y el bacalao, y se mezclan con cuidado con las alubias. Aliñamos con aceite de oliva virgen, […]
Ensalada de garbanzos
Fácil de llevar al trabajo y muy nutritiva. Cocemos los garbanzos después de haberlos tenido en remojo desde la noche anterior. Cortamos los tomates, las aceitunas, la cebolla, el pimiento, el queso y el huevo duro. Añadimos el atún desmenuzado y aliñamos con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal. Tú sabes […]
Espaguetis con boloñesa
Un clásico. Para la boloñesa, pocho ajo y cebolla, añado la carne, vino tinto, y salsa de tomate, hecha con mucho mimo, orégano, sal y pimienta.
Filetes rusos con arroz
Este plato trae recuerdos de niñez. Empiezo por la salsa, pochando cebolla, ajo, pimiento, zanahoria, cuando está tierno, añado un poco de harina, vino blanco, orégano, sal y pimienta y dejo hacer unos 20 minutos. Paso por la batidora y reservo. Para los filetes rusos, uso carne mezcla de vacuno y cerdo (creo que quedan […]
Gazpacho
Sopa fría llena de vitaminas. Es importante elegir unos buenos tomates maduros. Corto los tomates, el pimiento, el pepino, un poco de cebolla y ajo. Lo mezclo todo bien con aceite de oliva virgen extra, sal y un chorrito de vinagre de Jerez y lo dejo un buen rato para que se integren los sabores. […]
Gazpacho. 4 personas
Sopa fría llena de vitaminas. Es importante elegir unos buenos tomates maduros. Corto los tomates, el pimiento, el pepino, un poco de cebolla y ajo. Lo mezclo todo bien con aceite de oliva virgen extra, sal y un chorrito de vinagre de Jerez y lo dejo un buen rato para que se integren los sabores. […]
Judías verdes con langostinos
Una deliciosa combinación. Después de cocer las judías verdes, las aliñamos con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y puerro cortado en juliana y añadimos los langostinos cocidos cortados a lo largo.
Lentejas con verduras
Legumbres son ligeras y nutritivas. Salteo las verduras en un poco de aceite de oliva virgen extra, luego añado las lentejas y las cubro de agua, que hiervan a fuego lento hasta que estén tiernas.
Magro de cerdo verato
Con pimentón de la Vera. Salteo la carne, reservo y añado la cebolla y el pimiento, cuando están hechos añado tomate en cuadraditos, pimentón de la Vera, orégano, pimienta y vino blanco. Agrego la carne y dejo hacer a fuego lento todo el tiempo necesario para que la carne quede blandita. Hay que darle su […]
Merluza a la romana con tomatitos.
Un plato tradicional con un toque especial. Rebozo una buena merluza con harina y huevo y frio en abundante aceite de oliva virgen extra, caliente pero no humeante hasta que está doradita. Para acompañar al pescado, pongo unos tomatitos cherrys salteados con alcaparras.
Merluza en salsa verde con patatitas
Un pescado que queda muy delicado. Empiezo haciendo un caldo de pescado con raspas y cebolla. Sofrío el ajo cortadito, añado la harina, el vino blanco y el caldo de pescado. En esta salsa se cuecen las patatas que cogen el gusto a pescado. Cuando están tiernas, pongo el pescado y lo dejo hacer unos […]
Pollo asado con patatas panadera
Sabor tradicional. Asado con un poco de orégano, tomillo, vino blanco, sal y pimienta.
Pollo con tomatitos y alcaparras
Un guiso delicioso y sorprendente. Doro el pollo en cazuela baja con un poco de aceite y reservo. Pocho la cebolla cortada en pluma. Añado el pollo, el orégano y el vino blanco. Cuando esta tierno agrego los tomates cortados, las alcaparras y unas gotas de vinagre de Módena y un poquito de azúcar, dejo […]
Salchichas a las finas hierbas
Les gustan a grandes y pequeños. Doro las salchichas y las retiro de la sartén, donde sofrío bien de cebolla picada, añado el orégano, el tomillo y la pimienta y medio vaso de vino blanco. y aquí cuezo las salchichas, que luego acompaño con puré de patata.
Salmón al horno con puerros y zanahorias
Fundamental el pescado y las verduras en la dieta mediterránea. Partimos las verduras en juliana y las pochamos en un poco de aceite de oliva virgen extra. Ponemos en fuente de horno y sobre ellas los lomos de salmón. Salpimentamos y horneamos hasta que blanquea el pescado. Plato sencillo y delicioso.
Tallarines de arroz con pollo
Buen plato para los celiacos. Se hace un saltado rápido con las verduras y el pollo. Añado bien de pimienta recién molida y un chorro de salsa de soja. Se mezcla la pasta cocida con las verduras y el pollo.
Verduras rellenas de carne