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Recetas especiales de Nochevieja para un fin de año diferente

La Nochevieja está cerca y esto significa disfrutar de la cena con familias y amigos. Este día todos buscamos triunfar con los platos que servimos, pero no todo el mundo tiene mano para realizar grandes platos elaborados. Para tener éxito y deslumbrar a tus invitados no es necesario realizar platos altamente elaborados.

 

En este artículo te vamos a proponer recetas especiales de Nochevieja, para que pases un fin de año diferente sorprendiendo a tus invitados. ¡Toma nota!

 

Entrantes

Los entrantes te servirán para causar una buena primera impresión a tus invitados, ya sabes, es la que más cuenta. Elegir recetas que fusionan sabores de diferentes latitudes nos dará la clave para impresionar en la cena de Nochevieja. Te proponemos el tiradito de salmón y lubina, como entrante estrella.

 

Tiradito de salmón y lubina

 

tiradito de salmón y lubina servido en copaEl tiradito es un delicioso plato que fusiona la cocina japonesa y la peruana, una joya para el paladar. La palabra tiradito hace referencia al corte del pescado, en finas lonchas aderezadas con ingredientes que le dan frescura, como son el cilantro y la lima.

Se trata de un plato muy fácil de elaborar con el que puedes sorprender a tus invitados. A continuación te orientamos sobre los ingredientes adecuados y las pautas para su preparación.

 

Ingredientes
  • 100 gramos de lomo de salmón sin piel
  • 100 gramos de lomo de lubina sin piel
  • 1 aguacate
  • 1 lima
  • Cebollino
  • 1/2 cebolla morada
  • Sal y pimienta
  • Cilantro al gusto
  • Guindilla en polvo al gusto

 

Preparación
  1. Cortar el pescado en finas lonchas o cuadraditos.
  2. Laminar o partir en cuadraditos el aguacate. Salpimentar.
  3. Picar las hierbas y la cebolla morada.
  4. Mezclar las hierbas y la cebolla picadas con el pescado y el zumo de la lima. Sal y pimienta.
  5. Por último, colocar en las copas una base de aguacate, encima el pescado con su jugo, espolvorear con picante y adornar con lima y cilantro picado.

 

Ahora, una vez armado este entrante especial, llega el momento de probar este delicioso manjar. ¡Qué aproveche!

 

Platos principales

Después de sorprender a los invitados con un entrante muy especial, pasamos al plato principal, que caldeará el ambiente.

Sopa marinera

Para entrar en calor la noche más especial del año, nada mejor que una sopa con todo el sabor a mar. Si tienes maña en la cocina puedes empezar preparando un fumet de pescado que será el potenciador de sabor de la sopa, si, por el contrario, no eres muy de cocinar o simplemente, no tienes tiempo, comprando un buen caldo de pescado de calidad y un buen marisco, te quedará una sopa de rechupete. Es un plato perfecto para triunfar en la cena de Nochevieja.

sopa marinera en plato

Ingredientes
  • Fumet o caldo de pescado
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 tomate
  • 1 patata mediana
  • Gambas salteadas
  • Calamares enharinados y fritos
  • Almejas al vapor
  • Cebollino
  • Sal y pimienta
Elaboración
  1. Partir en trozos regulares el puerro, la cebolla y la patata. Rehogar en la cazuela con un poco de aceite, cuando estén doradas, añadir el tomate pelado y cortado en cuadraditos, dejar cocer 5 minutos.
  2. Añadir el caldo o fumet, y el agua que han soltado las almejas al abrirse. Deja hacer hasta que las verduras estén tiernas.
  3. Triturar el caldo con las verduras para conseguir un caldo consistente. Rectificar de sal y pimienta.
  4. Servir la crema con las almejas abiertas al vapor, las gambas salteadas en un poco de aceite y los calamares enharinados y fritos en abundante aceite.
  5. Decorar con cebollino picado.

Te quedará un plato para abrir el apetito a tus invitados y continuar con un segundo que seguirá deleitándoles.

 

Carne asada con salsa de mostaza

Seguimos con las recetas fáciles y especiales para Nochevieja, en este caso, una carne asada con salsa de mostaza. Toma apuntes de los ingredientes y la preparación, para sorprender a tus invitados en la cena de Nochevieja.

 

Ingredientes
  • 1 pieza de tapilla
  • Cebolla
  • Chalota
  • 1 diente de ajo
  • Mostaza de Dijon
  • Vino Manzanilla
  • Oporto
  • Orégano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Chirivías
  • Pimientos del piquillo
  • Rúcula
  • Sal y pimienta

 

Preparación

carne asada con salsa de mostaza

  1. Secar bien la carne, espolvorear con pimienta, y marcar en un poco de aceite en sartén o cazuela. Reservar.
  2. En el mismo aceite sofreír la cebolla y la chalota, cortadas muy finas y el diente de ajo. Dejar hacer suavemente hasta dorar.
  3. Añadir el orégano y la mostaza al gusto.
  4. Regar con los vinos y dejar cocer 5 minutos, reservar.
  5. En bandeja de horno, con el horno precalentado a 220º, asar la carne 20 minutos por kilo, si te gusta rosadita o 25 minutos si la prefieres un poco más hecha.
  6. Sacar la carne, salar, desclasar la bandeja con un poco de Oporto e incorporar a la cebolla.
  7. Cortar la carne en rodajas finas y acompañarla con su salsa y chirivías fritas, rúcula y pimientos del piquillo.

 

¡A disfrutar!

 

Postre

Llega uno de los momentos más esperados de la noche, el postre. Hay quien se pasa toda la comida dejando hueco para poder disfrutar del dulce, así que, no olvidemos cuidar este detalle final que hará que tu menú especial de Nochevieja saque la mejor nota y haga a tus invitados disfrutar.

 

Semifrío de turrón con dulce de leche

Este delicioso y fácil semifrío de turrón con dulce de leche, hará las delicias de tus invitados en la cena de Nochevieja. No te pierdas los detalles de elaboración, sigue los pasos en el orden correcto y saboréalo con gusto.

 

Ingredientes
  • 300 gramos de turrón de Jijona
  • 200 ml de nata
  • 3 claras
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Dulce de leche

 

Preparación

semifrío de turrón

  1. Batir las claras a punto de nieve con una cucharada de azúcar.
  2. Montar la nata con la otra cucharada de azúcar.
  3. Triturar el turrón.
  4. Mezclar el turrón con la nata montada, con movimientos envolventes de abajo a arriba.
  5. Incorporar las claras a la mezcla, también con movimientos envolventes y con delicadeza.
  6. Verter en un molde y dejar en el congelador hasta que esté congelado.
  7. Pasar al frigorífico un rato antes de consumirlo.
  8. Desmoldar y acompañar con el dulce de leche.

 

Ya tendrás el postre listo, para decorar como quieras y disfrutar.

 

Las rectas que te sugerimos no suponen una elaboración excesivamente compleja, pero sí es importante prestar atención a los detalles de elaboración, así como al orden de los pasos.

 

Por supuesto, como siempre, elegir los ingredientes, la materia prima, de primera calidad, mejorará notablemente los resultados.

 

Con estas recetas especiales de Nochevieja no tienes excusa para ser el mejor anfitrión de la cena de Nochevieja.

Si eres como nosotras, mientras lo preparas estarás disfrutando tanto o más que cuando acabes y compartas este delicioso menú de Nochevieja con tu familia o amigos. ¡Qué aproveche!