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CROQUETAS

Tenemos días para todo, pero el día internacional de la croqueta es un día sabroso.

Parece que el origen de la croqueta está en Francia a principios del siglo XIX, pero lo que todo español tiene claro es que nuestras croquetas de jamón o de puchero son insuperables.

Las croquetas son un plato que nos da la posibilidad de aprovechar muchas «sobras», en la cocina hay que procurar aprovechar todos las ingredientes crudos o cocinados.

Croquetas de jamón, de pollo asado, de bacalao, de queso, de carrilleras, de merluza ,setas, cordero, espinacas, morcilla, trufa, rabo de toro, cocido, puerro y cebolla, sobrasada o chorizo, gambas…

Si haces croquetas con las sobras de un guiso, añade a la bechamel un poco de la salsa, el resultado es fantástico y el sabor inmejorable.

Para elaborar unas buenas croquetas hay que seguir estos pasos:

  • La bechamel: para que queden líquidas y algo reventonas, 50 gr. de mantequilla, 50 gr, de harina y 500 ml. de leche calentita. Si las queremos algo más consistentes, 400 ml. de leche. sal, pimienta y nuez moscada recién molida.
  • El relleno: podemos hacer croquetas con miles de ingredientes, pero hay que procurar que el relleno sea abundante, que se note.
  • Dar forma: lo tradicional es con la ayuda de dos cucharas, pero cuando queramos hacer una buena cantidad, una manga pastelera con boquilla ancha nos ayuda mucho.
  • Rebozar: es importante batir bien los huevos. pasar las croquetas por huevo y luego por pan rallado. Hay a quien le gusta el doble rebozo, que es pasar dos veces por pan rallado, pero yo prefiero el rebozo simple pues es más ligero. Una vez formadas, las podemos congelar, con cuidado de que no se toquen. así tendrás una buena cena lista.
  • Freír: en abundante aceite de oliva virgen extra bien caliente. Preferiblemente que el aceite cubra toda la croqueta, por esto es bueno hacerlo en sartén honda o cazo. Freír de pocas en pocas, sino la temperatura del aceite baja y se pueden abrir. Cuando estén doradas dejar en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

¿Os habéis preguntado por qué algunas croquetas quedan tal líquidas por dentro?

El truco es usar gelatina o agar-agar.

Si te interesa aprender a elaborar unas fantásticas croquetas ven a MANDILEA.

 

 

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ROSCÓN DE REYES

Roscón de Reyes: El roscón de Reyes huele a día de Reyes, a ilusión, a caritas expectantes, a niñez, a sorpresa, a azahar.

Cuando tengas un trozo de roscón entre tus manos estos días, cierra los ojos, mete un trozo en la boca y saboréalo. te traerá innumerables recuerdos, de días de reyes pasados, en distintos lugares, con distinta gente, con algunos que ya no están, pero seguro que todos serán recuerdos buenos, te pondrán una sonrisa en la cara.

Parece ser, que el origen del roscón viene de la época de los romanos, sobre el siglo II aC.

En diciembre hacían una fiesta para celebrar el fin de las cosechas. elaboraban una torta con base de miel y frutos secos. Esto se volvió tradición.

En el siglo III dC, se introdujo el «haba» como  símbolo de fertilidad y fortuna.

Con el paso de los siglos la torta se fue transformando a la forma actual del roscón.

En el siglo XVIII, un cocinero introdujo una moneda de oro para darle una «sorpresa al rey Luis XV. Así la moneda pasó a ser lo deseado y el haba la sorpresa que nadie quería.

Todos hemos oído hablar de la «sorpresa» y el «haba» de forma indistinta, perro la historia nos enseña a diferenciarlas.

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Propósito de año nuevo: aprender a cocinar

La cocina es un lugar donde puedes potenciar tu ingenio y creatividad, pero además, es un espacio de liberación de tensiones y estrés del día a día. Muchas personas cocinan como terapia frente a enfermedades mentales y malestar.

 

Te proponemos como propósito de año nuevo, aprender a cocinar, con las clases de cocina de Mandilea, en familia, con amigos, o con tus compañeros de la empresa.

 

Razones para aprender a cocinar

 

El arte culinario tiene un gran número de beneficios para la salud y no solo a nivel nutricional, sino también a nivel mental. Algunos de los beneficios que aporta entrar en la cocina son que potencia la creatividad, ayuda a combatir el estrés y la ansiedad, y otros focos de malestar presentes en el día a día.

 

Cocinar es una actividad que tiene muchos beneficios sociales, terapéuticos y para la salud, como hemos mencionado e incluso, económicos. Sin embargo, todavía muchas personas piensan que es una tarea complicada y que la cocina no es para ellos. La verdad es que eso no tiene que ser así necesariamente. A lo largo de este artículo vamos a darte varias razones por las que todo el mundo, con un mínimo interés en la temática, debería aprender a cocinar.

 

Cocinar es una actividad que permite unir e involucrar a la familia y a los amigos o compañeros de trabajo, en torno a un lugar y un espacio. Preparar platos fáciles y sencillos es una actividad lúdica y desestresante. La gastronomía va más allá de comer, es una actividad con historia y forma parte de nuestra cultura.

 

Por eso vamos a darte varias razones para que empieces hoy mismo a recibir clases de cocina en Mandilea.

Ayuda a ahorrar dinero

 

Comer fuera de casa cada día resulta muy costoso a largo plazo y comprar comida preparada o precocinada también suele afectar directamente al bolsillo. Sin embargo, cocinar en casa permite ahorrar dinero y crear elaboraciones más sabrosas y ricas.

Teniendo la información adecuada, puedes elegir los alimentos de temporada para cocinar en función de tu presupuesto y tus gustos.

 

Te permite llevar una alimentación más saludable

 

Cuando no se sabe cocinar, se suele abusar de comida preparada y alimentos procesados, ya que es una forma de comer rápido, pero en general, no es nada favorable para la salud. Sin embargo, cocinar en casa permite tener un control sobre lo que se consume y los ingredientes que se usan. Lo ideal es aprender a cocinar con ingredientes naturales y sanos, realizando platos muy nutritivos para la salud.

La cocina es terapéutica

 

Es bien sabido que los beneficios de cocinar tiene que ver con ingerir los alimentos adecuados y bien preparados, pero poco se habla de que cocinar también tiene beneficios terapéuticos. Muchos pacientes con enfermedades relacionadas con aspectos psicológicos como el estrés, la ansiedad, etc. pueden mejorar su estado de salud mental gracias a la cocina.

 

La cocina ayuda a mantener la paz mental y emocional en muchos aspectos y momentos de la vida. Cocinar es una vía de escape para combatir el estrés y la ansiedad. En muchos casos, la alta concentración que necesita la elaboración de algunos platos contribuye a desconectar de los problemas cotidianos y a evadirse del día a día.

 

Es una actividad social divertida

 

Cocinar en pareja, con amigos o con la familia son planes perfectos para pasar un buen rato con los seres queridos. Aprender a cocinar te acercará a esos momentos de placer disfrutando de unos buenos platos con los más allegados.

 

Hay que tener presente que con la cocina no se pretende crear una nueva obligación, sino descubrir una nueva forma de sentirse bien con uno mismo. Cocinar es también darse a los demás, una manera de conectar con los tuyos.

 

La cocina potenciadora la creatividad

 

Aprender a cocinar despierta la creatividad que hay naturalmente presente en las personas. En algunas ocasiones, tienes que preparar platos con lo que hay en la nevera y ahí es donde aparece la creatividad, al adaptar los alimentos que tienes a mano para crear un plato delicioso. Juega con las cantidades y los ingredientes para descubrir sabores que no habías probado antes. Explora la cocina española y también la internacional, anímate a descubrir más allá de las fronteras.

 

8 consejos para empezar a cocinar

Empezar a cocinar pasa por animarse, a continuación te damos algunos consejos para que no lo dudes más:

 

  1. Compra los elementos básicos de cocina para comenzar a cocinar. Como por ejemplo, un juego de sartenes y ollas.
  2. Complementa tu cocina con unos cuchillos de calidad, unos utensilios de madera y de silicona.
  3. Un libro de cocina te vendrá genial para tomar ideas e inspiración de posibles platos con los que sorprender a tus invitados. En este artículo sugerimos algunos títulos.
  4. Aprende a cocinar recibiendo clases de cocina en Mandilea, te enseñaremos desde lo más básico para defenderte hasta trucos más avanzados.
  5. Busca un hueco en tu agenda para dedicarlo a cocinar. Como propósito de año, para empezar, puedes proponerte realizar la comida dos días a la semana, por ejemplo.
  6. Comienza a cocinar por lo más sencillo, de este modo ganarás en autoestima cuando te salgan unos platos exquisitos.
  7. Encuentra tu propia personalidad en la cocina, adapta las recetas a tus gustos y a los ingredientes que tengas por casa.
  8. Busca excusas para ponerte a cocinar. Invita a tus amigos a una buena merienda, para empezar a experimentar y a divertirte.

 

Seguro que con estos consejos te animas a aprender a cocinar. Notarás los beneficios más rápido de lo que piensas.

 

Clases de cocina en Mandilea

 

Si como propósito de año nuevo, has decidido aprender a cocinar, tenemos la solución: clases de cocina de Mandilea. 

 

Si nunca has entrado a una cocina, si quieres avanzar en tus conocimientos, si quieres reciclar tus conocimientos, encontrar nuevas ideas o simplemente quieres disfrutar aprendiendo o divertirte en la plato mandileacocina, puedes apuntarte a los cursos de cocina Mandilea en nuestra web.

 

Tan fácil como completar el formulario y nosotros nos pondremos en contacto para encontrar disponibilidad. En familia, con amigos, con el equipo de trabajo de tu empresa.

 

¡Ya no tienes excusas para no aprender a cocinar en 2023!

 

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Recetas especiales de Nochevieja para un fin de año diferente

La Nochevieja está cerca y esto significa disfrutar de la cena con familias y amigos. Este día todos buscamos triunfar con los platos que servimos, pero no todo el mundo tiene mano para realizar grandes platos elaborados. Para tener éxito y deslumbrar a tus invitados no es necesario realizar platos altamente elaborados.

 

En este artículo te vamos a proponer recetas especiales de Nochevieja, para que pases un fin de año diferente sorprendiendo a tus invitados. ¡Toma nota!

 

Entrantes

Los entrantes te servirán para causar una buena primera impresión a tus invitados, ya sabes, es la que más cuenta. Elegir recetas que fusionan sabores de diferentes latitudes nos dará la clave para impresionar en la cena de Nochevieja. Te proponemos el tiradito de salmón y lubina, como entrante estrella.

 

Tiradito de salmón y lubina

 

tiradito de salmón y lubina servido en copaEl tiradito es un delicioso plato que fusiona la cocina japonesa y la peruana, una joya para el paladar. La palabra tiradito hace referencia al corte del pescado, en finas lonchas aderezadas con ingredientes que le dan frescura, como son el cilantro y la lima.

Se trata de un plato muy fácil de elaborar con el que puedes sorprender a tus invitados. A continuación te orientamos sobre los ingredientes adecuados y las pautas para su preparación.

 

Ingredientes
  • 100 gramos de lomo de salmón sin piel
  • 100 gramos de lomo de lubina sin piel
  • 1 aguacate
  • 1 lima
  • Cebollino
  • 1/2 cebolla morada
  • Sal y pimienta
  • Cilantro al gusto
  • Guindilla en polvo al gusto

 

Preparación
  1. Cortar el pescado en finas lonchas o cuadraditos.
  2. Laminar o partir en cuadraditos el aguacate. Salpimentar.
  3. Picar las hierbas y la cebolla morada.
  4. Mezclar las hierbas y la cebolla picadas con el pescado y el zumo de la lima. Sal y pimienta.
  5. Por último, colocar en las copas una base de aguacate, encima el pescado con su jugo, espolvorear con picante y adornar con lima y cilantro picado.

 

Ahora, una vez armado este entrante especial, llega el momento de probar este delicioso manjar. ¡Qué aproveche!

 

Platos principales

Después de sorprender a los invitados con un entrante muy especial, pasamos al plato principal, que caldeará el ambiente.

Sopa marinera

Para entrar en calor la noche más especial del año, nada mejor que una sopa con todo el sabor a mar. Si tienes maña en la cocina puedes empezar preparando un fumet de pescado que será el potenciador de sabor de la sopa, si, por el contrario, no eres muy de cocinar o simplemente, no tienes tiempo, comprando un buen caldo de pescado de calidad y un buen marisco, te quedará una sopa de rechupete. Es un plato perfecto para triunfar en la cena de Nochevieja.

sopa marinera en plato

Ingredientes
  • Fumet o caldo de pescado
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 tomate
  • 1 patata mediana
  • Gambas salteadas
  • Calamares enharinados y fritos
  • Almejas al vapor
  • Cebollino
  • Sal y pimienta
Elaboración
  1. Partir en trozos regulares el puerro, la cebolla y la patata. Rehogar en la cazuela con un poco de aceite, cuando estén doradas, añadir el tomate pelado y cortado en cuadraditos, dejar cocer 5 minutos.
  2. Añadir el caldo o fumet, y el agua que han soltado las almejas al abrirse. Deja hacer hasta que las verduras estén tiernas.
  3. Triturar el caldo con las verduras para conseguir un caldo consistente. Rectificar de sal y pimienta.
  4. Servir la crema con las almejas abiertas al vapor, las gambas salteadas en un poco de aceite y los calamares enharinados y fritos en abundante aceite.
  5. Decorar con cebollino picado.

Te quedará un plato para abrir el apetito a tus invitados y continuar con un segundo que seguirá deleitándoles.

 

Carne asada con salsa de mostaza

Seguimos con las recetas fáciles y especiales para Nochevieja, en este caso, una carne asada con salsa de mostaza. Toma apuntes de los ingredientes y la preparación, para sorprender a tus invitados en la cena de Nochevieja.

 

Ingredientes
  • 1 pieza de tapilla
  • Cebolla
  • Chalota
  • 1 diente de ajo
  • Mostaza de Dijon
  • Vino Manzanilla
  • Oporto
  • Orégano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Chirivías
  • Pimientos del piquillo
  • Rúcula
  • Sal y pimienta

 

Preparación

carne asada con salsa de mostaza

  1. Secar bien la carne, espolvorear con pimienta, y marcar en un poco de aceite en sartén o cazuela. Reservar.
  2. En el mismo aceite sofreír la cebolla y la chalota, cortadas muy finas y el diente de ajo. Dejar hacer suavemente hasta dorar.
  3. Añadir el orégano y la mostaza al gusto.
  4. Regar con los vinos y dejar cocer 5 minutos, reservar.
  5. En bandeja de horno, con el horno precalentado a 220º, asar la carne 20 minutos por kilo, si te gusta rosadita o 25 minutos si la prefieres un poco más hecha.
  6. Sacar la carne, salar, desclasar la bandeja con un poco de Oporto e incorporar a la cebolla.
  7. Cortar la carne en rodajas finas y acompañarla con su salsa y chirivías fritas, rúcula y pimientos del piquillo.

 

¡A disfrutar!

 

Postre

Llega uno de los momentos más esperados de la noche, el postre. Hay quien se pasa toda la comida dejando hueco para poder disfrutar del dulce, así que, no olvidemos cuidar este detalle final que hará que tu menú especial de Nochevieja saque la mejor nota y haga a tus invitados disfrutar.

 

Semifrío de turrón con dulce de leche

Este delicioso y fácil semifrío de turrón con dulce de leche, hará las delicias de tus invitados en la cena de Nochevieja. No te pierdas los detalles de elaboración, sigue los pasos en el orden correcto y saboréalo con gusto.

 

Ingredientes
  • 300 gramos de turrón de Jijona
  • 200 ml de nata
  • 3 claras
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Dulce de leche

 

Preparación

semifrío de turrón

  1. Batir las claras a punto de nieve con una cucharada de azúcar.
  2. Montar la nata con la otra cucharada de azúcar.
  3. Triturar el turrón.
  4. Mezclar el turrón con la nata montada, con movimientos envolventes de abajo a arriba.
  5. Incorporar las claras a la mezcla, también con movimientos envolventes y con delicadeza.
  6. Verter en un molde y dejar en el congelador hasta que esté congelado.
  7. Pasar al frigorífico un rato antes de consumirlo.
  8. Desmoldar y acompañar con el dulce de leche.

 

Ya tendrás el postre listo, para decorar como quieras y disfrutar.

 

Las rectas que te sugerimos no suponen una elaboración excesivamente compleja, pero sí es importante prestar atención a los detalles de elaboración, así como al orden de los pasos.

 

Por supuesto, como siempre, elegir los ingredientes, la materia prima, de primera calidad, mejorará notablemente los resultados.

 

Con estas recetas especiales de Nochevieja no tienes excusa para ser el mejor anfitrión de la cena de Nochevieja.

Si eres como nosotras, mientras lo preparas estarás disfrutando tanto o más que cuando acabes y compartas este delicioso menú de Nochevieja con tu familia o amigos. ¡Qué aproveche!

 

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10 libros de cocina para regalar en Navidad

Aunque todavía quedan algunos días para Navidad o los Reyes Magos, comprar los regalos  con antelación es la mejor idea para ahorrar tiempo y olvidarte de los bullicios de última hora. En este post te vamos a dar 10 ideas de libros de cocina para regalar esta Navidad, además de poder regalar experiencias. Lee el artículo hasta el final.

 

Ideas de libros de cocina para regalar en Navidad

 

Los libros son siempre un gran regalo y una de las formas más fáciles de acertar con el presente. Eso sí, debes conocer un poco al receptor para ver qué tipo de libro encaja más con ellos. A lo largo del artículo vamos a darte varias ideas y todas perfectas para los amantes de la cocina y la gastronomía.

 

1. Joan Roca: Técnicas básicas para cocinar en casa

 

Joan Roca es uno de los mejores cocineros de nuestro país y su restaurante, el Celler de Can Roca, ha sido considerado uno de los mejores restaurantes del mundo. Un libro perfecto para regalar a esa persona amante de la cocina que quiere explorar un punto más allá.

 

Este libro no está considerado un recetario como tal, aunque puedas encontrar recetas y técnicas elaboradas por el chef, este libro se puede considerar como una pequeña enciclopedia culinaria.

 

Joan Roca: Técnicas básicas para cocinar en casa, descubre las técnicas básicas de la mano de Joan Roca, de forma visual y didáctica, detallando paso a paso los conocimientos culinarios que tiene el chef.

 

Un libro ideal para aquella persona que quiera adentrarse en el arte de cocinar de la mano de uno de los mejores chefs del mundo.

 

2. Robuchon: Todas las recetas

 

Joel Robuchon fue un cocinero francés de fama mundial, escribió diversos libros de cocina y tenía restaurantes por todo el mundo. Fue el cocinero más galardonado de todos los tiempos, reuniendo un total de 28 estrellas Michelin.

 

En este libro podrás encontrar las grandes recetas de este gran chef reunidas en un mismo lugar. En él podrás encontrar más de 600 recetas, desde las más complejas hasta las más básicas, todas ellas con una explicación detallada con los ingredientes necesarios, los métodos de limpieza, los métodos de preparación, los recipientes más adecuados, los tiempos necesarios de cocinado y los mejores acompañamientos en casa caso. Una obra maestra del arte culinario que debes regalar esta Navidad.

 

3. Martín Berasategui: Cocina con garrote

 

“Garrote” a quien no le suena este grito de guerra. Es el lema de Martín Berasategui, un lema con garra, con energía y positivismo, con actitud ante la vida, esto mismo se refleja en el libro de cocina de Berasategui, un libro donde podrás encontrar recetas de cocina esenciales para todos los bolsillos y explicadas al detalle.

 

Cocina de la que se guisa, estofa y saltea, recetas tradicionales pero con chispa y magia. Además, podrás empaparte de grandes consejos y trucos que el chef ha ido recopilando a lo largo de sus más de 40 años de carrera.

 

4. Julia Child: El arte de la cocina francesa

El arte de la cocina francesa es un completo manual de alta gastronomía, un libro icono que revolucionó la pedagogía culinaria.

 

Un libro perfecto para conocer los entresijos y el arte de la cocina francesa. Es ideal para cocineros avanzados y para principiantes que aman la cocina y la gastronomía y desean reproducir los platos más míticos de la cocina clásica.

Un libro con 524 recetas, perfecto para el amante de la buena cocina.

 

5. Bocuse: La escuela de la excelencia culinaria.

 

El Institut Paul Bocuse es uno de los referentes en la cocina francesa. En este libro ilustran 250 técnicas paso a paso para dominar los procesos básicos y los más elaborados de la gastronomía francesa. Pero, además, completa la obra dos capítulos dedicados al maridaje de platos y vinos.

 

Una obra culinaria que debe estar en las estanterías de todas las personas apasionadas de la gastronomía.

 

6. Quique Dacosta: De tapas con Quique Dacosta

Si eres amante de las tapas, no puedes dejar de tener este libro. Quique Dacosta, el prestigioso chef con 3 estrellas Michelin, cuenta en el libro como recrear sus tapas más creativas y emblemáticas.

Alicia Mandilea libros cocina

Las tapas clásicas de la cocina mediterránea, pero con un toque contemporáneo, es lo que propone Quique Dacosta, a lo largo de las páginas de este libro.

 

7. MFK Fisher: El arte de comer.

El arte de comer es un clásico imprescindible de la literatura gastronómica. En este libro se reúnen los mejores escritos de MFK Fisher. Es un libro que recoge reflexiones sobre la vida a partir de la comida, el acto de comer, pero también reúne más de 60 recetas con referencias históricas, sociológicas, fisiológicas y humor.

 

8. Ángel Muro: El practicón

 

Libro ideal para los que quieren aprender cocina a lo largo de la historia. Este libro fue publicado por primera vez en 1894. En él se podrá encontrar recetas de la cocina popular de finales del siglo XIX.

 

El practicón es un perfecto curso del arte de cocinar, una enciclopedia de alto valor, perfecto para inconformistas de la cocina.

 

9. Ducasse: Gran libro de cocina

 

Alain Ducasse refleja en este gran libro de cocina todo su saber y hacer sobre la gastronomía. Este libro recopila platos de la cocina tradicional, con alimentos de la cocina mediterránea como principal protagonista. Podrás encontrar en él recetas e increíbles fotografías.

 

10. Arguiñano y Arzak: Cómo organizar una cocina

 

En este libro, Arguiñano y Arzak, dos grandes chef de nuestro país, cuentan el arte y los secretos de la gastronomía. Arguiñano se centra en la cocina con fundamento y las claves de la cocina sencilla, mientras que Arzak se centra en la gastronomía de cinco tenedores y desvela alguno de sus trucos. Un contraste ideal para los amantes de la cocina.

 

Curso de cocina en Mandilea

Pero si lo que prefieres es regalar una gran experiencia a la vez que conocimiento, lo ideal es hacerlo con un curso de cocina en Mandilea. Una forma de aprender a cocinar didáctica y divertida.

 

¿Para quién está enfocado los cursos de cocina en Mandilea?

 

  • Para personas que nunca han pisado una cocina.
  • Para personas que quieren aprender más de gastronomía.
  • Para personas que buscan nuevas ideas.
  • Para personas que quieren disfrutar de un buen momento.

 

Si quieres regalar experiencia, en nuestra web puedes encontrar toda la información.

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Cómo preparar y prepararse para las comidas navideñas

La Navidad es una fecha muy esperada por muchas personas, una época mágica donde la familia y amigos tienen un hueco muy especial en los corazones. Es un gran momento para reunirse con esas personas que hace tiempo no ves, también es momento de nervios, por eso precisamente os traemos este artículo. Aquí vamos a darte tips de cómo preparar y cómo prepararte ante las esperadas comidas navideñas y algunos trucos para sorprender a tu familia en Navidad.

Paso a paso para preparar las comidas navideñas

 

La Navidad es una época para pasarla en familia y con amigos, alrededor de una mesa, disfrutando de las fiestas y de comida especial. Pero también es una época de nervios, donde se pone a prueba nuestra capacidad de organización.

 

Si te toca ser anfitrión, la cena y tus habilidades en la cocina serán examinadas por tus invitados y probablemente no te libres del estrés que esto puede producir.

 

Organizar las comidas y las cenas de Navidad en casa puede llegar a ser un caos, por eso en este blog post te vamos a dar varios trucos para que solventes los contratiempos, organices las comidas con calma y triunfes en estas fiestas.

 

Lo primero para tener una comida o cena fluida es elegir bien a los invitados, es importante elegir a personas que se lleven bien entre ellas, para que no te lleves ningún chasco durante la cena. Además, es muy importante tener clara la lista de invitados, el número de personas, para organizar con tiempo y hacer correctamente la lista de la compra para que no falte nada en la comida o cena de Navidad.

1. ¿Qué platos vas a cocinar?

 

Esta es la primera pregunta que debes hacerte. Tienes que pensar bien en los gustos de tus invitados y averiguar si alguno de ellos tiene alguna alergia o es intolerante a algún producto para descartarlo o tenerlo en cuenta ofreciendo una alternativa. Una vez tengas toda la información, es hora de decidir qué tipo de platos vas a elaborar. Como consejo, te recomendamos que te decantes por platos y alimentos seguros, platos que sabes que van a gustar a todos tus invitados. No es un momento para experimentar demasiado.

 

También es importante decidir el tipo de platos que se va a elaborar según los precios de los productos. En Navidad los precios suelen aumentar, por eso es importante una buena organización y tener esto en cuenta por si en el último momento hay que cambiar algún producto del menú navideño.

 

Recuerda que lo clásico siempre triunfa, no es el mejor momento del año para experimentar demasiado, porque los experimentos podrían jugarte una mala pasada. Es complicado que a todos los invitados les gusten los platos por igual, por eso lo más fácil es realizar platos sencillos y a la vez sugerentes.

Otro tip para elegir qué tipo de plato cocinar, es que lo hayas hecho antes y sepas que te queda genial y exquisito, además, si decides platos fríos o que se hacen en el horno, podrás ahorrar tiempo y disfrutar con tus invitados a la hora de la cena.

2. ¿Tienes todo lo que necesitas?

Esta es otra de las preguntas claves que debes hacerte a la hora de organizar la comida de Navidad o la cena de Nochebuena. Es necesario que realices una lista con todos los ingredientes que necesitas. Mira qué alimentos necesitas frescos y cuáles se pueden congelar o almacenar, esto te ahorrará mucho tiempo y dinero, si los compras con margen.

 

Lo mismo ocurre con la vajilla, los cubiertos, las copas, las servilletas, la decoración que quieras poner, haz un inventario de lo que tienes y apunta lo que necesitas, para poder comprarlo con tiempo y no estar corriendo a última hora.

No olvides apuntar en tu lista de la compra el hielo y el pan, son dos cosas básicas que suelen olvidarse a la hora de ir a la compra, pero muy necesarias para que la comida de Navidad o la cena de Nochebuena sean todo un éxito.

3. ¿Qué cantidad de comida debes hacer?

No es fácil responder a esta pregunta, porque cada familia y cada persona es un mundo. Hay quien come por dos y quien casi no prueba bocado. Lo ideal es no pillarse los dedos y cocinar dos o tres raciones extras de más por si acaso.

 

Normalmente las recetas tienen bastante bien especificadas las cantidades, de acuerdo al número de comensales que se prevea.

 

No obstante, si sobrara comida ya tendrás las tarteras preparadas para los próximos días. También puedes ofrecérselo a tus invitados una vez termine la cena.

4. ¿Cómo organizar la cocina sin perder la cabeza?

 

Lo más complicado es organizar el espacio y los tiempos en la cocina. Por una parte, adelanta todo el trabajo que puedas. Hay cosas que se pueden realizar con antelación, alimentos o preparados que puedes congelar o mantener en el frigorífico, esos prepáralos unos días antes y ya estarán listos con antelación el día de la comida o cena.

 

Intenta evitar los platos que tengan que terminarse a última hora, como son los fritos o a la plancha, esto hará que estés más agobiado y no puedas disfrutar de la compañía de tus invitados.

5. Ha llegado el día ¿qué queda por hacer?

 

Todo ha estado organizado, así que pocos imprevistos puede haber. Aprovecha y pon la mesa a primera hora de la mañana, así no tendrás que preocuparte más por la decoración. Pon las bebidas a enfriar para que estén listas cuando toda la familia llegue.

 

Ya está todo preparado para sorprender a tus invitados en las comidas o cenas de Navidad y disfrutar de tu momento.

 

¡Felices fiestas!

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El otoño, temporada de la castaña

La temporada de la castaña ya ha comenzado y es algo que se puede percibir con facilidad en la mayoría de las calles de nuestro país. Son muchos los rincones que puedes encontrarte con los puestos de las castañas vendiendo el típico cartucho de este manjar asado y que hace las delicias de todos los paladares. Es sin duda uno de los mayores atractivos del otoño.

La castaña, un fruto seco saludable

Las castañas son uno de los frutos secos con mayor valor nutricional y pueden consumirse de diferentes formas, tanto asadas, tostadas o cocidas. Son muy versátiles a la hora de realizar verdaderas recetas de otoño.

Las castañas son uno de los frutos secos más saludables y uno de los que menor contenido calórico tiene. Además, contiene una gran cantidad de hidratos de carbono y es bajo en azúcares. También son ricas en minerales como el potasio, el magnesio y el calcio. Sin duda es un fruto seco con muchas cualidades y muy nutritivo.castañas crudas

Según la Federación Española de Nutrición (FEN), la castaña tiene grandes cantidades de hidratos de carbono y casi un 7% de fibra, un porcentaje muy superior al de la mayoría de los frutos secos.

Todas estas sustancias aportan distintos beneficios a nuestro organismo, además generan un efecto saciante, por lo que es una aliada perfecta para las dietas de adelgazamiento. Gracias a los carbohidratos, aporta un chute de energía continuado perfecto para realizar esfuerzo físico.

¿Cuáles son los beneficios de las castañas?

Las castañas y el otoño son dos palabras que van de la mano en esta época del año. Y es que es uno de los principales frutos secos consumidos hasta bien entrado el otoño. Las castañas tienen muchos adeptos, gracias a su aroma y su sabor exquisito, pero además, posee un sin fin de propiedades y beneficios nutricionales.

La castaña es un alimento otoñal que no falta en ninguna casa en esta época, son un alimento más que saludable para nuestro organismo y cuentan con grandes beneficios, como:

  • Cumple la acción cardioprotectora, ya que contienen grasas saludables y ácidos esenciales Omega 3 y 6
  • Ayuda a combatir la obesidad. Las castañas cuentan con altos niveles de fibra, agua e hidratos de carbono, por lo que es un alimento muy saciante y aporta pocas calorías.
  • Contiene mucha fibra. Gracias al gran aporte de fibra que contiene, ayuda a realizar digestiones ligeras y cuida la flora y el tránsito intestinal.
  • Contiene muchos minerales imprescindibles para la salud de nuestro organismo. Como el calcio, fósforo, magnesio, potasio, hierro, yodo, selenio y sodio.
  • Las castañas son ideales para añadir a las dietas veganas. Ya que contiene todos los aminoácidos esenciales.
  • Las castañas son un alimento con un bajo nivel calórico y muy nutritivo.
  • Aporta vitamina E y ácido fólico.
  • Tiene propiedades antiinflamatorias.

Uso de las castañas en la cocina

 

Las castañas se pueden consumir de diversas maneras, aunque la más conocida es la asada. A continuación, vamos a ver varias formas de consumir las castañas:

 

  • Castañas crudas. Las castañas se pueden consumir crudas, aunque por su alto contenido en taninos, pueden producir molestias gástricas en personas que son proclives a sufrir trastornos digestivos. Los expertos recomiendan, almacenarlas durante una o dos semanas para que el contenido de taninos y almidón se transforme en azúcares y así sea más asimilables por el organismo.

 

  • Castañas asadas. Las castañas asadas es la forma más clásica de saborear este delicioso manjar. Sobre una plancha o en una sartén con orificios se puede realizar este magnífico bocado. El calor de la cocción transforma los hidratos de carbono en azúcares y los hace más digeribles. Preferiblemente, comer calientes, si se enfrían suelen perder su gracia.

 

  • Castañas asadas al horno. También se puede realizar las castañas asadas al horno, se debe realizar una incisión en la piel para evitar que reviente.

 

  • Castañas cocidas en agua. Otra forma de preparar las castañas es cocerlas en agua durante 5 o 10 minutos, dejarlas enfriar y se puede añadir como guarnición en repostería.

pure de castañas

  • Harina de castañas. Se puede hacer harina de castañas moliéndolas una vez estén deshidratadas y peladas. Se suele usar en repostería o para espesar salsas y rebozar.

 

  • Puré de castañas. Cociendo las castañas y pasándolas por el pasapurés, podrás conseguir un delicioso puré de castañas para ser el protagonista de cualquier acompañamiento.

 

  • Castañas confitadas. Si eres más de dulce, esta forma puede ser por la que te decantes. Hay que realizar dos cocciones, primero con agua y luego con azúcar, así se podrá conseguir unas castañas confitadas para endulzar cualquier paladar.

Las castañas en España

 

En nuestro país hay muchas variedades de castaños, la mayoría se cultivan en Galicia y en El Bierzo. Las castañas asadas son el aroma indiscutible de las calles de nuestro país a lo largo del otoño, además también es la protagonista de muchas fiestas de exaltación en muchas ciudades.

 

En Galicia, Asturias, Cantabria y León celebran el magosto, una fiesta familiar en torno a las castañas. En País Vasco, Aragón y Cataluña se celebra la cantanyada, en Extremadura la calbochá y en Andalucía el tostón.

 

Un alimento muy versátil, típico del otoño, que hace las delicias de cualquier persona en diferentes fiestas a lo largo de todo el territorio español. En Mandilea realizamos muchos platos con este maravilloso ingrediente.

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Espacio gastronómico para las comidas de Navidad de tu empresa

Con la Navidad a la vuelta de la esquina vuelven las comidas de empresas, y como todos los años suele ocurrir lo mismo, encajar las fechas para que puedan asistir todos los empleados, buscar un lugar ideal para celebrarlo y encontrar el menú navideño que se adapte a todos los comensales, parece una ardua labor, pero desde Mandilea te ofrecemos un espacio gastronómico para las comidas de navidad de tu empresa, para que no se convierta en un quebradero de cabeza.

 

¿Dónde organizar la comida de Navidad de tu empresa en Madrid?

 

Vuelve el clásico de la navidad, las comidas de empresas. Una celebración por excelencia que se realiza cada año en las empresas españolas, una celebración que jefes y empleados esperan con ganas. Es un momento para pasarlo bien y socializar con los compañeros con los que a veces, debido al trabajo, es imposible hacer en el día a día.

 

En las comidas de navidad quedan a un lado las jerarquías, las tensiones y el estrés de cada día, y se vuelve un momento para disfrutar y pasarlo bien.

 

Las comidas de navidad son un evento instaurado en la mayoría de empresas de España, y ha llegado el momento de buscar un lugar que se adecue a tus necesidades y la de tus empleados.

 

En Mandilea ofrecemos un espacio gastronómico donde poder reservar para realizar la comida de Navidad en un ambiente acogedor y cálido, con la mejor gastronomía, un sitio perfecto para celebrar la comida de Navidad de este año. No esperes más y haz tu reserva.

 

En Mandilea somos consciente de que aún la pandemia está presente y que puede haber ciertas personas que prefieran celebrar y disfrutar de las comidas de Navidad más privadas sin ningún riesgo, por eso nuestro espacio es ideal para realizar estas celebraciones sin peligro, ya que está disponible para un grupo de personas reducido.

 

Motivos por los que realizar una comida navideña de empresa

 

Uno de los principales motivos por los que debes realizar una comida de empresa en Navidad es el poder socializar con los compañeros de trabajo. Como hemos comentado anteriormente, no siempre es posible disfrutar de las personas en el trabajo al 100%, por lo que este tipo de eventos es ideal para poder conocer mejor a la gente que te rodea.

comida de empresa Mandilea

Otro motivo para celebrar una comida de empresa es poder entablar conversación con los jefes de forma más distendida y sin presión, cosa que no ocurre en el día a día en la oficina.

 

Otro muy importante es cargar de positivismo a los empleados y felicitarlos por las tareas realizadas y los objetivos conseguidos a lo largo del año.

 

También se crean vínculos entre los empleados, lo que es muy beneficioso en el plano laboral, un ambiente relajado y fomentando el trabajo en equipo influirá en la productividad de los trabajadores.

 

Otro motivo por los que es bueno realizar la comida de navidad de la empresa, es poder limar las asperezas que puedan tener los empleados entre sí. Es un buen momento para aclarar malentendidos y aplicar un ambiente navideño.

 

Beneficios de celebrar la comida de Navidad en Mandilea

 

En Mandilea contamos con un espacio gastronómico donde podrás celebrar la comida de navidad privada para que tus empleados disfruten de un ambiente cálido y muy familiar, disponemos de una casa, con un salón y una cocina donde poder deleitarse con una comida casera. Por eso, te ofrecemos algunos beneficios de celebrar la comida de Navidad en Mandilea:

 

  • Es un espacio privado y amplio, donde poder celebrar la comida de forma segura y cómoda.
  • Experimentar un nuevo concepto de gastronomía.
  • Poder elegir entre catering o showcooking.
  • Cocinamos frente a ti y tus invitados, mientras tomáis un aperitivo.
  • Mandilea es un espacio gastronómico que entiende la cocina como placer y disfrute.
  • Solo te deberás preocupar de disfrutar.
  • Nos adaptamos a las necesidades y gustos culinarios del grupo de personas.
  • Ofrecemos varios menús donde poder elegir el más adecuado.
  • Ofrecemos un lugar donde diseñamos experiencias únicas y personales.
  • Percibir a los compañeros de trabajo como familia es posible en Mandilea.
  • En Mandilea te ofrecemos un espacio gastronómico donde realizar las comidas de empresa en un lugar diferente, acogedor y muy especial
  • Disfrutar de la comida casera y saludable, en un ambiente familiar, lejos del barullo de los restaurantes
  • Una experiencia gastronómica única y diferente para pasar un buen rato.

En Mandilea disponemos de un espacio gastronómico único y exclusivo para que puedas disfrutar de una comida de navidad de lo más original, en un ambiente diferencial, con todas tus personas queridas. Haz tu reserva ya en nuestra página web y no esperes al último momento.

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La dieta mediterránea, mucho más que una forma de alimentación saludable

La dieta mediterránea no es solo una forma de alimentación saludable, es también un estilo de vida que recoge recetas, formas de cocinar, costumbres y productos típicos. La dieta mediterránea se sigue especialmente en diferentes países bañados por el mar mediterráneo, como España, Italia, Grecia, Marruecos, Chipre y Croacia. Se basa en consumir principalmente vegetales, pan y cereales y disminuir las carnes.

La dieta mediterránea

La dieta mediterránea es una herencia cultural que comparte muchos países bañados por el mar con el mismo nombre y no solo consiste en una simple dieta y en consumir algunos alimentos, sino que es un estilo de vida saludable y equilibrado que reúne recetas y formas de cocinar los alimentos, costumbres y celebraciones alrededor de la vida sana y productos típicos que se consumen en el día a día.plato colorido con verduras

La dieta mediterránea sigue un patrón alimentario con muchas propiedades beneficiosas para la salud, en los que cabe destacar el tipo de grasa que se consume, como el aceite de oliva, el pescado y los frutos secos, la proporción en los nutrientes que aportan las recetas elaboradas con cereales, vegetales y carnes y la unión con verdura y frutas de temporada.

En el 2010, la UNESCO declaró la dieta mediterránea como uno de los elementos del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, para así preservar un legado cultural y gastronómico.

Se dice que somos lo que comemos, nuestra forma de vida, los trabajos, las relaciones familiares y sociales nos condicionan la forma de comer de cada día. La maravillosa cocina de la abuela, nos conecta con la cocina saludable que forma parte de la cultura y la tradición española.

Seguir una dieta mediterránea como forma de vida podrá evitar enfermedades cardiovasculares, diabetes e hipertensión.

10 reglas básicas para seguir una dieta mediterránea

1.   Utilizar aceite de oliva como grasa principal

 

El oro líquido más utilizado en la cocina mediterránea. El aceite de oliva es un alimento rico en vitaminas, betacarotenos y ácidos grasos monoinsaturados (ácidos grasos “buenos”) aportando propiedades cardioprotectoras a la salud. Es un tesoro de la cocina mediterránea que perdura a través de los siglos para darle un sabor y aroma típico a los platos, consiguiendo unas costumbres gastronómicas saludables.

 

2.   Consumir muchos alimentos de origen vegetal

 

Fundamental consumir 5 raciones de frutas y verduras cada día. Las verduras, las frutas y las hortalizas son una fuente de vitaminas, fibra, minerales y agua que aporta la dieta. Gracias al gran aporte de antioxidantes, la dieta mediterránea contribuye a prevenir diferentes enfermedades.

 

3.   Los alimentos procedentes de cereales deben formar parte de nuestro día a día

Una parte importante de la energía necesaria para el día a día, las aporta el consumo de pasta, arroz, pan y cereales, gracias a su composición de carbohidratos. Importante, mejor consumir su versión integral para aprovechar toda la fibra que poseen.

4.   Elegir alimentos de temporada, frescos y no procesados

 

Los alimentos de temporada, frescos y no procesados son los más adecuados para llevar una dieta mediterránea, además es importante elegir productos de temporada y de cercanía para aprovechar todos sus nutrientes y sabor, sin que afecte al bolsillo.

 

5.   Consumir productos lácteos a diario

 

Los productos lácteos son una excelente fuente de proteínas, minerales y vitaminas, además, incorporando a la dieta el consumo de leches fermentadas, como los yogures, se mejora el equilibrio de la microflora intestinal.

 

6.   Consumir la carne roja con moderación

El consumo excesivo de grasas animales no es bueno para la salud, la dieta mediterránea recoge que el consumo de carnes rojas, mejor hacerlo con moderación y en pequeñas cantidades, preferiblemente que formen parte de platos con verduras y cereales.

pescado a la plancha emplatado

7.   Consumir bastante pescado

 

La dieta mediterránea recoge el consumo de pescado azul como mínimo una o dos veces por semana, ya que sus grasas aportan propiedades parecidas a las grasas de origen vegetal.

 

8.   Consumir diariamente fruta fresca y muy ocasionalmente dulces y pasteles

Las frutas frescas son alimentos muy nutritivos que aportan muchas vitaminas a nuestra salud, por eso, es fundamental consumir mucha fruta diaria y olvidarse de los dulces y pasteles.

 

9.   Beber mucha agua

El agua es fundamental en la dieta mediterránea, es imprescindible para tener una buena salud, beber dos litros de agua al día. Aunque en la dieta mediterránea se destaque el vino, es preferible beberlo con moderación.

 

10.  Realizar actividad física todos los días

 

Realizar actividad física a diario y mantenerse activo físicamente es igual de importante que mantener una dieta equilibrada para seguir una estilo de vida saludable y conservar una buena salud.

 

Desde Mandilea apostamos por una dieta mediterránea y un estilo de vida equilibrado y saludable, debemos abogar por nuestras tradiciones y nuestra cultura, y consumir los alimentos que podemos encontrar en los mercados de cualquier municipio del país.

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Llega la temporada de setas

Con la llegada del otoño, comienza la temporada de setas, un riquísimo y muy versátil alimento. Las setas, normalmente, se producen durante todo el año, pero cuando empiezan a bajar las temperaturas tras un verano caluroso es cuando crecen de forma más abundante. Llega la temporada de setas, ¿qué variedades de setas hay en Madrid y en España? Varias formas de cocinar las setas.

Las setas son un conjunto de hongos con cuerpos esporocarpos en forma de sombrilla sostenida por un pedicelo. Éstas pueden ser comestibles o no comestibles.

El otoño comenzó el 23 de septiembre, así que lo más probable es que desde esa fecha ya haya setas para recolectar, pero el mes clave para su recolección es el mes de noviembre.

Para que la recolección de setas sea fructífera tiene que darse diferentes factores: el tipo de tierra, la humedad, la temperatura y la lluvia o las tormentas.

Según que tipo de seta necesitas unas determinadas situaciones meteorológicas para su recolección.

Por ejemplo: Los boletus y los níscalos salen tras una tormenta, brotarán tras unos 15 o 20 días en el caso de los boletus y de 30 a 40 días en el caso de los níscalos.

 

¿Qué variedades de setas hay en Madrid y en España?

Como hemos comentado, las setas necesitan un determinado suelo para crecer. Uno de los lugares perfectos para encontrarlas es la Sierra de Guadarrama en Madrid, donde se puede disfrutar de numerosos senderos donde encontrar setas.

En la sierra de Madrid el rey indiscutible del otoño son los boletus en diferentes variedades, lo podemos encontrar juntos a los pinares maduros, otra variedad que podemos ver en la Sierra de Guadarrama, en este caso en los pinares más jóvenes, son los níscalos y en los prados nos encontramos con los champiñones.níscalos recién recogidos en la sierra

En España podemos encontrarnos una gran variedad de setas comestibles, siendo alguna variedad muy cotizada, a continuación vamos a ver las variedades más comunes que podemos encontrarnos en España:

  • Champiñón silvestre. Es una de las setas comestibles más conocidas y recolectadas en España. Es una seta con un sabor y olor muy agradable para su consumo.
  • Oronja. Esta variedad es una de las mejores setas de España, es muy rica y puede consumirse de varias maneras.
  • Boletus. Esta seta es muy aclamada por aficionados y por cocineros, ya que tiene un exquisito sabor dulzón y su textura y consistencia es ideal para realizar muy buenos platos.
  • Níscalo. También llamado rovelló es otra de las setas más comunes en España, puesto que suele salir en abundancia en pinares jóvenes.
  • Robozuelo. Esta seta es muy carnosa y con un sabor afrutado y a la vez amago. Es ideal para realizar platos muy ricos con ella.
  • Trufa negra. Es una de las setas con un gran valor culinario, es una seta subterránea y superficie verrugosa. Esta variedad se recolecta con la ayuda de perros adiestrados para poder localizarlas.
  • Seta de cardo. Esta seta se caracteriza por tener un olor suave y un sabor dulce, su carne es esponjosa. Hay que tener cuidado porque puede confundirse con algunas especies tóxicas.
  • Setas de San Jorge. También son conocidas como perretxiko. Su carne es muy consistente y su sabor dulce. Igualmente, hay que tener cuidado porque se puede confundir con variedades tóxicas.
  • Angula de campo. Se caracteriza por su forma atrompetada y por su olor afrutado. Es una variedad frecuente de encontrar.
  • Trompeta de los muertos. Esta seta es de color negro o grisáceo, tiene un olor suave y sabe a especias y a trufa. Es una seta muy delicada.
  • Oreja de Judas. Esta variedad de setas crece en la corteza de los árboles, sobre todos en los sauces más viejos. Su carne es gelatinosa y elástica, y es muy consumida en diferentes platos.

Varias formas de cocinar las setas

Las setas son uno de los alimentos más versátiles de la cocina española. En otoño, se convierte en uno de los principales ingredientes de cualquier plato de cocina, lo puedes encontrar solo o servir de acompañamiento en otros platos.

Setas salteadas con ajossalteado de setas con ajo Mandilea Cocina

Es una de las maneras más fáciles y rápidas de realizar un plato riquísimo con las setas. Solo necesitas saltarlas en una sartén con un par de dientes de ajos y disfrutar de todo el sabor de la variedad de setas que elijas y en un abrir y cerrar de ojos.

Revuelto de setas

Otro de los platos típicos de la cocina española, es un buen revuelto de setas. Con un puñado de setas de la variedad que más te guste y un par de huevos de gallinas de corral, podrás preparar un riquísimo plato para chuparse los dedos.

Crema de setas casera

En esta época del año, apetecen cremas para entrar en calor y qué mejor que una crema de setas casera. Una receta rápida y fácil para disfrutar de las comidas en otoño y en invierno. Solo tienes que añadir a una olla cebolla y setas para rehogarlas, una vez estén bien rehogadas, añadir el caldo que más te guste y cocer durante unos 10 minutos. A continuación, triturar la crema y disfrutar.

Croquetas de setas

Y como es de esperar, en la gastronomía española no podían faltar unas buenas croquetas de setas. Una receta muy fácil de realizar y que quedará exquisita. Rehogar cebolla y las setas en una sartén, preparar la bechamel y unir todo. Dejar enfriar la masa. Una vez fría, comenzamos a realizar las croquetas, la pasamos por huevo batido y pan rallado y a la sartén, freírlas a fuego fuerte. Y a disfrutar de unas riquísimas croquetas de las setas que más te gusten.