Mandilea
Celebra la Primera Comunión de tus hijos en Mandilea como en tu casa. Un lugar familiar, íntimo y exclusivo para ti.
Nos ocupamos de todo para que tu disfrutes de un día tan especial.
Nos adaptamos a tus gustos y necesidades, con menús para todos.
Huye del típico restaurante, y cuenta con la misma tranquilidad y privacidad que en tu casa
Espárragos esparragaos
En una cazuela, con el fondo cubierto de aceite, poner el ajo y la rebanada de pan. Cuando estén dorados, retirar y majar en le mortero.
Lavar y quitar parte del tallo de los espárragos, partir por la mitad y saltear en el aceite anterior.
Añadir el pimentón y enseguida un poco de agua y sal.
Dejar hacer a fuego suave, con la cazuela tapada, 8-10 minutos.
Añadir el majado del mortero y dejar unos minutos más, hasta que los espárragos estén tiernos.
¡Cuidado con el pimentón, si se quema, amarga!
Mezclar la nata, los huevos, la leche, sal y pimienta.
Cortar los chiles en rodajitas, quitando las semillas para evitar que pique demasiado y añadirlos a la mezcla anterior.
Disponer en un molde de horno y hacer, con el horno precalentado a 180º, al baño María. Cuidado que el agua no hierva.
Dejar hacer hasta que cuaje.
Dejar enfriar y desmoldar.
Existen muchos tipos de legumbres, judías, lentejas, cacahuates, frijoles, garbanzos, habas, altramuces, soja, guisantes… Y dentro de cada grupo existen variantes.
En las alubias encontramos más de 300 tipos en España, con gran variedad de colores y tamaños, rojas, negras, blancas, pintas…y con distintos nombres, fabas, alubias blancas, judión de Granja, garrafó, de Tolosa, verdina, carilla…
En los garbanzos tenemos el castellano, blanco lechoso, Pedrosillano, venoso andaluz, de Fuentesaúco..
Lentejas pardinas, castellanas o verdinas y más exóticas como la beluga, massor dhal y urad dhal.
España siempre ha sido amante de las legumbres y hemos cuidado su producción. Por eso son famosas y de reconocimiento la alubia de la Bañeza-León, la lenteja de tierra de campos, la faba asturiana, los garbanzos de Escacena, la lenteja de la Armuña, la faba Lourenzá, las judías de Barco de Ávila, los fesols de Santa Pau o las Mongetas de Ganxet.
Antes de cocinar legumbres, se deben poner en remojo, con agua fría, que debe triplicar el volumen de la legumbre y luego desechar el agua.
Para su cocción hay que empezar con fuego fuerte 5-7 minutos, desespumar y poner a fuego manso el resto del cocinado. No mover nunca con cuchara, si fuera necesario se mueven en vaivén.
Las lentejas y las alubias de ponen a cocer en agua fría y los garbanzos con agua calentita. Pero si hubiera que añadir agua en medio de la cocción, a las lentejas y garbanzos agua tibia y a las alubias «las asustamos» con agua fría.
Las legumbres las podemos preparar de muchas formas, estofadas, en ensalada, cremas y purés, sopas, guisadas, potajes… Aquí os dejo mi receta preferida con legumbres, soy madrileña y lo llevo en la sangre.
COCIDO MADRILEÑO
Dejar en remojo los garbanzos la víspera.
En un puchero, poner los garbanzos (mejor en una red) con agua templada. Echar la carne, los hueso, la punta de jamón, la gallina, el chorizo, el tocino, la cebolla, los nabos y las zanahorias.
Cocer a fuego fuerte 5 minutos, desespumar, y dejar cocer a fuego suave, si fuera necesario añadir más agua, debe estar templada.
El tiempo de cocción dependerá del tipo de garbanzos. Casi al final, añadir la patata y la calabaza y la morcilla en el último momento.
Escaldar el tomate en el caldo unos minutos, retirar y reservar. Cocer el repollo al vapor.
Pasar por la batidora el tomate escaldado y pelado, con un poco de aceite, sal, pimienta y comino molido.
Servir los garbanzos con algo de caldo para que estén jugosos. Acompañar con las carnes partidas, las verduras y la salsa de tomate.
La sopa, aparte, con unos fideos y un poco de tocino por encima.
Ofrecemos a tu empresa un lugar diferente para un teambuilding, acogedor, íntimo y privado.
Disfruta sorprendiendo a tu equipo de trabajo con una clase de cocina o compitiendo entre vosotros para ver quien realiza el mejor plato.
El equipo que cocina unido, ¡ se divierte !
Estos son algunos platos preparados por grupos de trabajo que ya han pasado por Mandilea. Disfrutaron con su elaboración y degustación.
¡Ven con tu equipo y disfruta también!
http://@mandileacocina
Tenemos días para todo, pero el día internacional de la croqueta es un día sabroso.
Parece que el origen de la croqueta está en Francia a principios del siglo XIX, pero lo que todo español tiene claro es que nuestras croquetas de jamón o de puchero son insuperables.
Las croquetas son un plato que nos da la posibilidad de aprovechar muchas «sobras», en la cocina hay que procurar aprovechar todos las ingredientes crudos o cocinados.
Croquetas de jamón, de pollo asado, de bacalao, de queso, de carrilleras, de merluza ,setas, cordero, espinacas, morcilla, trufa, rabo de toro, cocido, puerro y cebolla, sobrasada o chorizo, gambas…
Si haces croquetas con las sobras de un guiso, añade a la bechamel un poco de la salsa, el resultado es fantástico y el sabor inmejorable.
Para elaborar unas buenas croquetas hay que seguir estos pasos:
¿Os habéis preguntado por qué algunas croquetas quedan tal líquidas por dentro?
El truco es usar gelatina o agar-agar.
Si te interesa aprender a elaborar unas fantásticas croquetas ven a MANDILEA.
Roscón de Reyes: El roscón de Reyes huele a día de Reyes, a ilusión, a caritas expectantes, a niñez, a sorpresa, a azahar.
Cuando tengas un trozo de roscón entre tus manos estos días, cierra los ojos, mete un trozo en la boca y saboréalo. te traerá innumerables recuerdos, de días de reyes pasados, en distintos lugares, con distinta gente, con algunos que ya no están, pero seguro que todos serán recuerdos buenos, te pondrán una sonrisa en la cara.
Parece ser, que el origen del roscón viene de la época de los romanos, sobre el siglo II aC.
En diciembre hacían una fiesta para celebrar el fin de las cosechas. elaboraban una torta con base de miel y frutos secos. Esto se volvió tradición.
En el siglo III dC, se introdujo el «haba» como símbolo de fertilidad y fortuna.
Con el paso de los siglos la torta se fue transformando a la forma actual del roscón.
En el siglo XVIII, un cocinero introdujo una moneda de oro para darle una «sorpresa al rey Luis XV. Así la moneda pasó a ser lo deseado y el haba la sorpresa que nadie quería.
Todos hemos oído hablar de la «sorpresa» y el «haba» de forma indistinta, perro la historia nos enseña a diferenciarlas.
La cocina es un lugar donde puedes potenciar tu ingenio y creatividad, pero además, es un espacio de liberación de tensiones y estrés del día a día. Muchas personas cocinan como terapia frente a enfermedades mentales y malestar.
Te proponemos como propósito de año nuevo, aprender a cocinar, con las clases de cocina de Mandilea, en familia, con amigos, o con tus compañeros de la empresa.
El arte culinario tiene un gran número de beneficios para la salud y no solo a nivel nutricional, sino también a nivel mental. Algunos de los beneficios que aporta entrar en la cocina son que potencia la creatividad, ayuda a combatir el estrés y la ansiedad, y otros focos de malestar presentes en el día a día.
Cocinar es una actividad que tiene muchos beneficios sociales, terapéuticos y para la salud, como hemos mencionado e incluso, económicos. Sin embargo, todavía muchas personas piensan que es una tarea complicada y que la cocina no es para ellos. La verdad es que eso no tiene que ser así necesariamente. A lo largo de este artículo vamos a darte varias razones por las que todo el mundo, con un mínimo interés en la temática, debería aprender a cocinar.
Cocinar es una actividad que permite unir e involucrar a la familia y a los amigos o compañeros de trabajo, en torno a un lugar y un espacio. Preparar platos fáciles y sencillos es una actividad lúdica y desestresante. La gastronomía va más allá de comer, es una actividad con historia y forma parte de nuestra cultura.
Por eso vamos a darte varias razones para que empieces hoy mismo a recibir clases de cocina en Mandilea.
Comer fuera de casa cada día resulta muy costoso a largo plazo y comprar comida preparada o precocinada también suele afectar directamente al bolsillo. Sin embargo, cocinar en casa permite ahorrar dinero y crear elaboraciones más sabrosas y ricas.
Teniendo la información adecuada, puedes elegir los alimentos de temporada para cocinar en función de tu presupuesto y tus gustos.
Cuando no se sabe cocinar, se suele abusar de comida preparada y alimentos procesados, ya que es una forma de comer rápido, pero en general, no es nada favorable para la salud. Sin embargo, cocinar en casa permite tener un control sobre lo que se consume y los ingredientes que se usan. Lo ideal es aprender a cocinar con ingredientes naturales y sanos, realizando platos muy nutritivos para la salud.
Es bien sabido que los beneficios de cocinar tiene que ver con ingerir los alimentos adecuados y bien preparados, pero poco se habla de que cocinar también tiene beneficios terapéuticos. Muchos pacientes con enfermedades relacionadas con aspectos psicológicos como el estrés, la ansiedad, etc. pueden mejorar su estado de salud mental gracias a la cocina.
La cocina ayuda a mantener la paz mental y emocional en muchos aspectos y momentos de la vida. Cocinar es una vía de escape para combatir el estrés y la ansiedad. En muchos casos, la alta concentración que necesita la elaboración de algunos platos contribuye a desconectar de los problemas cotidianos y a evadirse del día a día.
Cocinar en pareja, con amigos o con la familia son planes perfectos para pasar un buen rato con los seres queridos. Aprender a cocinar te acercará a esos momentos de placer disfrutando de unos buenos platos con los más allegados.
Hay que tener presente que con la cocina no se pretende crear una nueva obligación, sino descubrir una nueva forma de sentirse bien con uno mismo. Cocinar es también darse a los demás, una manera de conectar con los tuyos.
Aprender a cocinar despierta la creatividad que hay naturalmente presente en las personas. En algunas ocasiones, tienes que preparar platos con lo que hay en la nevera y ahí es donde aparece la creatividad, 
al adaptar los alimentos que tienes a mano para crear un plato delicioso. Juega con las cantidades y los ingredientes para descubrir sabores que no habías probado antes. Explora la cocina española y también la internacional, anímate a descubrir más allá de las fronteras.
Empezar a cocinar pasa por animarse, a continuación te damos algunos consejos para que no lo dudes más:
Seguro que con estos consejos te animas a aprender a cocinar. Notarás los beneficios más rápido de lo que piensas.
Si como propósito de año nuevo, has decidido aprender a cocinar, tenemos la solución: clases de cocina de Mandilea.
Si nunca has entrado a una cocina, si quieres avanzar en tus conocimientos, si quieres reciclar tus conocimientos, encontrar nuevas ideas o simplemente quieres disfrutar aprendiendo o divertirte en la 
cocina, puedes apuntarte a los cursos de cocina Mandilea en nuestra web.
Tan fácil como completar el formulario y nosotros nos pondremos en contacto para encontrar disponibilidad. En familia, con amigos, con el equipo de trabajo de tu empresa.
¡Ya no tienes excusas para no aprender a cocinar en 2023!
La Nochevieja está cerca y esto significa disfrutar de la cena con familias y amigos. Este día todos buscamos triunfar con los platos que servimos, pero no todo el mundo tiene mano para realizar grandes platos elaborados. Para tener éxito y deslumbrar a tus invitados no es necesario realizar platos altamente elaborados.
En este artículo te vamos a proponer recetas especiales de Nochevieja, para que pases un fin de año diferente sorprendiendo a tus invitados. ¡Toma nota!
Los entrantes te servirán para causar una buena primera impresión a tus invitados, ya sabes, es la que más cuenta. Elegir recetas que fusionan sabores de diferentes latitudes nos dará la clave para impresionar en la cena de Nochevieja. Te proponemos el tiradito de salmón y lubina, como entrante estrella.
El tiradito es un delicioso plato que fusiona la cocina japonesa y la peruana, una joya para el paladar. La palabra tiradito hace referencia al corte del pescado, en finas lonchas aderezadas con ingredientes que le dan frescura, como son el cilantro y la lima.
Se trata de un plato muy fácil de elaborar con el que puedes sorprender a tus invitados. A continuación te orientamos sobre los ingredientes adecuados y las pautas para su preparación.
Ahora, una vez armado este entrante especial, llega el momento de probar este delicioso manjar. ¡Qué aproveche!
Después de sorprender a los invitados con un entrante muy especial, pasamos al plato principal, que caldeará el ambiente.
Para entrar en calor la noche más especial del año, nada mejor que una sopa con todo el sabor a mar. Si tienes maña en la cocina puedes empezar preparando un fumet de pescado que será el potenciador de sabor de la sopa, si, por el contrario, no eres muy de cocinar o simplemente, no tienes tiempo, comprando un buen caldo de pescado de calidad y un buen marisco, te quedará una sopa de rechupete. Es un plato perfecto para triunfar en la cena de Nochevieja.
Te quedará un plato para abrir el apetito a tus invitados y continuar con un segundo que seguirá deleitándoles.
Seguimos con las recetas fáciles y especiales para Nochevieja, en este caso, una carne asada con salsa de mostaza. Toma apuntes de los ingredientes y la preparación, para sorprender a tus invitados en la cena de Nochevieja.
¡A disfrutar!
Llega uno de los momentos más esperados de la noche, el postre. Hay quien se pasa toda la comida dejando hueco para poder disfrutar del dulce, así que, no olvidemos cuidar este detalle final que hará que tu menú especial de Nochevieja saque la mejor nota y haga a tus invitados disfrutar.
Este delicioso y fácil semifrío de turrón con dulce de leche, hará las delicias de tus invitados en la cena de Nochevieja. No te pierdas los detalles de elaboración, sigue los pasos en el orden correcto y saboréalo con gusto.
Ya tendrás el postre listo, para decorar como quieras y disfrutar.
Las rectas que te sugerimos no suponen una elaboración excesivamente compleja, pero sí es importante prestar atención a los detalles de elaboración, así como al orden de los pasos.
Por supuesto, como siempre, elegir los ingredientes, la materia prima, de primera calidad, mejorará notablemente los resultados.
Con estas recetas especiales de Nochevieja no tienes excusa para ser el mejor anfitrión de la cena de Nochevieja.
Si eres como nosotras, mientras lo preparas estarás disfrutando tanto o más que cuando acabes y compartas este delicioso menú de Nochevieja con tu familia o amigos. ¡Qué aproveche!
Aunque todavía quedan algunos días para Navidad o los Reyes Magos, comprar los regalos con antelación es la mejor idea para ahorrar tiempo y olvidarte de los bullicios de última hora. En este post te vamos a dar 10 ideas de libros de cocina para regalar esta Navidad, además de poder regalar experiencias. Lee el artículo hasta el final.
Los libros son siempre un gran regalo y una de las formas más fáciles de acertar con el presente. Eso sí, debes conocer un poco al receptor para ver qué tipo de libro encaja más con ellos. A lo largo del artículo vamos a darte varias ideas y todas perfectas para los amantes de la cocina y la gastronomía.
Joan Roca es uno de los mejores cocineros de nuestro país y su restaurante, el Celler de Can Roca, ha sido considerado uno de los mejores restaurantes del mundo. Un libro perfecto para regalar a esa persona amante de la cocina que quiere explorar un punto más allá.
Este libro no está considerado un recetario como tal, aunque puedas encontrar recetas y técnicas elaboradas por el chef, este libro se puede considerar como una pequeña enciclopedia culinaria.
Joan Roca: Técnicas básicas para cocinar en casa, descubre las técnicas básicas de la mano de Joan Roca, de forma visual y didáctica, detallando paso a paso los conocimientos culinarios que tiene el chef.
Un libro ideal para aquella persona que quiera adentrarse en el arte de cocinar de la mano de uno de los mejores chefs del mundo.
Joel Robuchon fue un cocinero francés de fama mundial, escribió diversos libros de cocina y tenía restaurantes por todo el mundo. Fue el cocinero más galardonado de todos los tiempos, reuniendo un total de 28 estrellas Michelin.
En este libro podrás encontrar las grandes recetas de este gran chef reunidas en un mismo lugar. En él podrás encontrar más de 600 recetas, desde las más complejas hasta las más básicas, todas ellas con una explicación detallada con los ingredientes necesarios, los métodos de limpieza, los métodos de preparación, los recipientes más adecuados, los tiempos necesarios de cocinado y los mejores acompañamientos en casa caso. Una obra maestra del arte culinario que debes regalar esta Navidad.
“Garrote” a quien no le suena este grito de guerra. Es el lema de Martín Berasategui, un lema con garra, con energía y positivismo, con actitud ante la vida, esto mismo se refleja en el libro de cocina de Berasategui, un libro donde podrás encontrar recetas de cocina esenciales para todos los bolsillos y explicadas al detalle.
Cocina de la que se guisa, estofa y saltea, recetas tradicionales pero con chispa y magia. Además, podrás empaparte de grandes consejos y trucos que el chef ha ido recopilando a lo largo de sus más de 40 años de carrera.
El arte de la cocina francesa es un completo manual de alta gastronomía, un libro icono que revolucionó la pedagogía culinaria.
Un libro perfecto para conocer los entresijos y el arte de la cocina francesa. Es ideal para cocineros avanzados y para principiantes que aman la cocina y la gastronomía y desean reproducir los platos más míticos de la cocina clásica.
Un libro con 524 recetas, perfecto para el amante de la buena cocina.
El Institut Paul Bocuse es uno de los referentes en la cocina francesa. En este libro ilustran 250 técnicas paso a paso para dominar los procesos básicos y los más elaborados de la gastronomía francesa. Pero, además, completa la obra dos capítulos dedicados al maridaje de platos y vinos.
Una obra culinaria que debe estar en las estanterías de todas las personas apasionadas de la gastronomía.
Si eres amante de las tapas, no puedes dejar de tener este libro. Quique Dacosta, el prestigioso chef con 3 estrellas Michelin, cuenta en el libro como recrear sus tapas más creativas y emblemáticas.
Las tapas clásicas de la cocina mediterránea, pero con un toque contemporáneo, es lo que propone Quique Dacosta, a lo largo de las páginas de este libro.
El arte de comer es un clásico imprescindible de la literatura gastronómica. En este libro se reúnen los mejores escritos de MFK Fisher. Es un libro que recoge reflexiones sobre la vida a partir de la comida, el acto de comer, pero también reúne más de 60 recetas con referencias históricas, sociológicas, fisiológicas y humor.
Libro ideal para los que quieren aprender cocina a lo largo de la historia. Este libro fue publicado por primera vez en 1894. En él se podrá encontrar recetas de la cocina popular de finales del siglo XIX.
El practicón es un perfecto curso del arte de cocinar, una enciclopedia de alto valor, perfecto para inconformistas de la cocina.
Alain Ducasse refleja en este gran libro de cocina todo su saber y hacer sobre la gastronomía. Este libro recopila platos de la cocina tradicional, con alimentos de la cocina mediterránea como principal protagonista. Podrás encontrar en él recetas e increíbles fotografías.
En este libro, Arguiñano y Arzak, dos grandes chef de nuestro país, cuentan el arte y los secretos de la gastronomía. Arguiñano se centra en la cocina con fundamento y las claves de la cocina sencilla, mientras que Arzak se centra en la gastronomía de cinco tenedores y desvela alguno de sus trucos. Un contraste ideal para los amantes de la cocina.
Pero si lo que prefieres es regalar una gran experiencia a la vez que conocimiento, lo ideal es hacerlo con un curso de cocina en Mandilea. Una forma de aprender a cocinar didáctica y divertida.
¿Para quién está enfocado los cursos de cocina en Mandilea?
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