Categories
cocina cursos gastronomia

Espárragos esparragaos

Espárragos esparragaos

  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 1 diente de ajo
  • 1 rebanada de pan candeal
  • pimentón de la Vera
  • AOVE
  • sal

En una cazuela, con el fondo cubierto de aceite, poner el ajo y la rebanada de pan. Cuando estén dorados, retirar y majar en le mortero.

Lavar y quitar parte del tallo de los espárragos, partir por la mitad y saltear en el aceite anterior.

Añadir el pimentón y enseguida un poco de agua y sal.

Dejar hacer a fuego suave, con la cazuela tapada, 8-10 minutos.

Añadir el majado del mortero y dejar unos minutos más, hasta que los espárragos estén tiernos.

¡Cuidado con el pimentón, si se quema, amarga!

Categories
cocina gastronomia turismo

LEGUMBRES

Existen muchos tipos de legumbres, judías, lentejas, cacahuates, frijoles, garbanzos, habas, altramuces, soja, guisantes… Y dentro de cada grupo existen variantes.

En las alubias encontramos más de 300 tipos en España, con gran variedad de colores y tamaños, rojas, negras, blancas, pintas…y con distintos nombres, fabas, alubias blancas, judión de Granja, garrafó, de Tolosa, verdina, carilla…

En los garbanzos tenemos el castellano, blanco lechoso, Pedrosillano, venoso andaluz, de Fuentesaúco..

Lentejas pardinas, castellanas o verdinas y más exóticas como la beluga, massor dhal y urad dhal.

España siempre ha sido amante de las legumbres y hemos cuidado su producción. Por eso son famosas y de reconocimiento la alubia de la Bañeza-León, la lenteja de tierra de campos, la faba asturiana, los garbanzos de Escacena, la lenteja de la Armuña, la faba Lourenzá, las judías de Barco de Ávila, los fesols de Santa Pau o las Mongetas de Ganxet.

Antes de cocinar legumbres, se deben poner en remojo, con agua fría, que debe triplicar el volumen de la legumbre y luego desechar el agua.

  • lentejas de 2 a 4 horas.
  • habas y soja de 4 a 8 horas.
  • judías y garbanzos de 10 a 12 horas, siempre se ha dicho poner la víspera.

Para su cocción hay que empezar con fuego fuerte 5-7 minutos, desespumar y poner a fuego manso el resto del cocinado. No mover nunca con cuchara, si fuera necesario se mueven en vaivén.

Las lentejas y las alubias de ponen a cocer en agua fría y los garbanzos con agua calentita. Pero si hubiera que añadir agua en medio de la cocción, a las lentejas y garbanzos agua tibia y a las alubias «las asustamos» con agua fría.

Las legumbres las podemos preparar de muchas formas, estofadas, en ensalada, cremas y purés, sopas, guisadas, potajes… Aquí os dejo mi receta preferida con legumbres, soy madrileña y lo llevo en la sangre.

 

COCIDO MADRILEÑO

  • 1 puñado de garbanzos por persona
  • 1/2 kg de carne (jarrete o morcillo)
  • 2 huesos
  • 1 punta de jamón curado
  • 1/2 gallina
  • 1/4 Kg de tocino entreverado
  • 1 chorizo
  • 1 morcilla de arroz o de cebolla
  • 1 cebolla pelada y partida en dos
  • 1 nabo pelado
  • 1 trozo de calabaza partida en trozos grandes
  • 2 zanahorias peladas y troceadas
  • 1 tomate
  • 1/2 repollo
  • 1 patata
  • fideos
  • aceite de oliva virgen extra
  • comino
  • sal

Dejar en remojo los garbanzos la víspera.

En un puchero, poner los garbanzos (mejor en una red) con agua templada. Echar la carne, los hueso, la punta de jamón, la gallina, el chorizo, el tocino, la cebolla, los nabos y las zanahorias.

Cocer a fuego fuerte 5 minutos, desespumar, y dejar cocer a fuego suave, si fuera necesario añadir más agua, debe estar templada.

El tiempo de cocción dependerá del tipo de garbanzos. Casi al final, añadir la patata y la calabaza y la morcilla en el último momento.

Escaldar el tomate en el caldo unos minutos, retirar y reservar. Cocer el repollo al vapor.

Pasar por la batidora el tomate escaldado y pelado, con un poco de aceite, sal, pimienta y comino molido.

Servir los garbanzos con algo de caldo para que estén jugosos. Acompañar  con las carnes partidas, las verduras y la salsa de tomate.

La sopa, aparte, con unos fideos y un poco de tocino por encima.

 

Categories
cursos

Propósito de año nuevo: aprender a cocinar

La cocina es un lugar donde puedes potenciar tu ingenio y creatividad, pero además, es un espacio de liberación de tensiones y estrés del día a día. Muchas personas cocinan como terapia frente a enfermedades mentales y malestar.

 

Te proponemos como propósito de año nuevo, aprender a cocinar, con las clases de cocina de Mandilea, en familia, con amigos, o con tus compañeros de la empresa.

 

Razones para aprender a cocinar

 

El arte culinario tiene un gran número de beneficios para la salud y no solo a nivel nutricional, sino también a nivel mental. Algunos de los beneficios que aporta entrar en la cocina son que potencia la creatividad, ayuda a combatir el estrés y la ansiedad, y otros focos de malestar presentes en el día a día.

 

Cocinar es una actividad que tiene muchos beneficios sociales, terapéuticos y para la salud, como hemos mencionado e incluso, económicos. Sin embargo, todavía muchas personas piensan que es una tarea complicada y que la cocina no es para ellos. La verdad es que eso no tiene que ser así necesariamente. A lo largo de este artículo vamos a darte varias razones por las que todo el mundo, con un mínimo interés en la temática, debería aprender a cocinar.

 

Cocinar es una actividad que permite unir e involucrar a la familia y a los amigos o compañeros de trabajo, en torno a un lugar y un espacio. Preparar platos fáciles y sencillos es una actividad lúdica y desestresante. La gastronomía va más allá de comer, es una actividad con historia y forma parte de nuestra cultura.

 

Por eso vamos a darte varias razones para que empieces hoy mismo a recibir clases de cocina en Mandilea.

Ayuda a ahorrar dinero

 

Comer fuera de casa cada día resulta muy costoso a largo plazo y comprar comida preparada o precocinada también suele afectar directamente al bolsillo. Sin embargo, cocinar en casa permite ahorrar dinero y crear elaboraciones más sabrosas y ricas.

Teniendo la información adecuada, puedes elegir los alimentos de temporada para cocinar en función de tu presupuesto y tus gustos.

 

Te permite llevar una alimentación más saludable

 

Cuando no se sabe cocinar, se suele abusar de comida preparada y alimentos procesados, ya que es una forma de comer rápido, pero en general, no es nada favorable para la salud. Sin embargo, cocinar en casa permite tener un control sobre lo que se consume y los ingredientes que se usan. Lo ideal es aprender a cocinar con ingredientes naturales y sanos, realizando platos muy nutritivos para la salud.

La cocina es terapéutica

 

Es bien sabido que los beneficios de cocinar tiene que ver con ingerir los alimentos adecuados y bien preparados, pero poco se habla de que cocinar también tiene beneficios terapéuticos. Muchos pacientes con enfermedades relacionadas con aspectos psicológicos como el estrés, la ansiedad, etc. pueden mejorar su estado de salud mental gracias a la cocina.

 

La cocina ayuda a mantener la paz mental y emocional en muchos aspectos y momentos de la vida. Cocinar es una vía de escape para combatir el estrés y la ansiedad. En muchos casos, la alta concentración que necesita la elaboración de algunos platos contribuye a desconectar de los problemas cotidianos y a evadirse del día a día.

 

Es una actividad social divertida

 

Cocinar en pareja, con amigos o con la familia son planes perfectos para pasar un buen rato con los seres queridos. Aprender a cocinar te acercará a esos momentos de placer disfrutando de unos buenos platos con los más allegados.

 

Hay que tener presente que con la cocina no se pretende crear una nueva obligación, sino descubrir una nueva forma de sentirse bien con uno mismo. Cocinar es también darse a los demás, una manera de conectar con los tuyos.

 

La cocina potenciadora la creatividad

 

Aprender a cocinar despierta la creatividad que hay naturalmente presente en las personas. En algunas ocasiones, tienes que preparar platos con lo que hay en la nevera y ahí es donde aparece la creatividad, al adaptar los alimentos que tienes a mano para crear un plato delicioso. Juega con las cantidades y los ingredientes para descubrir sabores que no habías probado antes. Explora la cocina española y también la internacional, anímate a descubrir más allá de las fronteras.

 

8 consejos para empezar a cocinar

Empezar a cocinar pasa por animarse, a continuación te damos algunos consejos para que no lo dudes más:

 

  1. Compra los elementos básicos de cocina para comenzar a cocinar. Como por ejemplo, un juego de sartenes y ollas.
  2. Complementa tu cocina con unos cuchillos de calidad, unos utensilios de madera y de silicona.
  3. Un libro de cocina te vendrá genial para tomar ideas e inspiración de posibles platos con los que sorprender a tus invitados. En este artículo sugerimos algunos títulos.
  4. Aprende a cocinar recibiendo clases de cocina en Mandilea, te enseñaremos desde lo más básico para defenderte hasta trucos más avanzados.
  5. Busca un hueco en tu agenda para dedicarlo a cocinar. Como propósito de año, para empezar, puedes proponerte realizar la comida dos días a la semana, por ejemplo.
  6. Comienza a cocinar por lo más sencillo, de este modo ganarás en autoestima cuando te salgan unos platos exquisitos.
  7. Encuentra tu propia personalidad en la cocina, adapta las recetas a tus gustos y a los ingredientes que tengas por casa.
  8. Busca excusas para ponerte a cocinar. Invita a tus amigos a una buena merienda, para empezar a experimentar y a divertirte.

 

Seguro que con estos consejos te animas a aprender a cocinar. Notarás los beneficios más rápido de lo que piensas.

 

Clases de cocina en Mandilea

 

Si como propósito de año nuevo, has decidido aprender a cocinar, tenemos la solución: clases de cocina de Mandilea. 

 

Si nunca has entrado a una cocina, si quieres avanzar en tus conocimientos, si quieres reciclar tus conocimientos, encontrar nuevas ideas o simplemente quieres disfrutar aprendiendo o divertirte en la plato mandileacocina, puedes apuntarte a los cursos de cocina Mandilea en nuestra web.

 

Tan fácil como completar el formulario y nosotros nos pondremos en contacto para encontrar disponibilidad. En familia, con amigos, con el equipo de trabajo de tu empresa.

 

¡Ya no tienes excusas para no aprender a cocinar en 2023!