Espárragos esparragaos
- 1 manojo de espárragos verdes
- 1 diente de ajo
- 1 rebanada de pan candeal
- pimentón de la Vera
- AOVE
- sal
En una cazuela, con el fondo cubierto de aceite, poner el ajo y la rebanada de pan. Cuando estén dorados, retirar y majar en le mortero.
Lavar y quitar parte del tallo de los espárragos, partir por la mitad y saltear en el aceite anterior.
Añadir el pimentón y enseguida un poco de agua y sal.
Dejar hacer a fuego suave, con la cazuela tapada, 8-10 minutos.
Añadir el majado del mortero y dejar unos minutos más, hasta que los espárragos estén tiernos.
¡Cuidado con el pimentón, si se quema, amarga!
