Cocido madrileño
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Costillas de cerdo asadas
«Para chuparse los dedos» Mezclo bien ajo, guindilla, zumo de limón y naranja, orégano, salsa Perrins, tomate, AOVE, miel, sal y pimienta. En esto pongo a macerar las costillas para que vayan cogiendo sabor. Las horneo a fuego suave para que queden muy tiernas y al final cubro con la salsa que sobro y subo […]
Crema de calabacín
Con sus quesitos, como toda la vida. Sofreímos, en aceite de oliva virgen extra, el calabacín y el puerro, para sacarles todo el sabor. Añadimos el caldo de verduras, los quesitos, sal y pimienta. Después de pasarlo por la batidora lo colamos para dejar una crema ligera y suave.
Crema de Calabaza
Una crema calentita siempre anima el cuerpo. En un poco de aceite de oliva virgen extra, sofrío la cebolla, el puerro y la calabaza, para potenciar los sabores, añado media copita de vino blanco y lo cubro de agua. Lo trituro y paso por colador para dejar una crema fina y añado pimienta recién molida.
Crema de guisantes
Otra manera de comer legumbres. Sofrío la cebolleta en un poco de mantequilla, añado los guisantes con un hueso de jamón y lo cubro con caldo de verduras. Cuando están tiernos, lo paso por batidora y colador para dejar una crema muy fina. Lo acompaño con un poco de jamón picado.
Crema de lechuga y calabacín
Una crema de verduras siempre es un buen comienzo. Salteo el calabacín y la cebolla en un poco de aceite de oliva virgen extra, añado el caldo y dejo cocer hasta que la verdura esté tierna, entonces añado las hojas de lechuga, cuecen 2 minutos y paso por batidora y chino, para dejar una crema […]
Crema de verduras
Siempre es bien recibida en la mesa por grandes y pequeños. Empezamos pochando todas las verduras en un poco de aceite para potenciar el sabor y luego dejamos hervir hasta que estén tiernas. Batimos y pasamos por el chino para dejar una crema suave y lisa. Le añadimos pimienta en la cocción, pero te recomiendo […]
Dorada al horno con verduras
Un delicioso pescado al horno con un toque de sésamo. Sofrío los pimientos y la cebolla a fuego fuerte y horneo los filetes de dorada con las semillas de sésamo por encima.
Ensalada de garbanzos y bacalao
Llena de sabor. Cocemos los garbanzos, puestos en remojo la noche anterior, con una cebolla y un chorrito de aceite. Los mezclamos con el puerro, los pimientos y el bacalao cortado en lascas, aliñamos con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y un poco de sal.
Ensalada de garbanzos. 4 personas.
Fácil de llevar al trabajo y muy nutritiva. Cocemos los garbanzos después de haberlos tenido en remojo desde la noche anterior. Cortamos los tomates, las aceitunas, la cebolla, el pimiento, el queso y el huevo duro. Añadimos el atún desmenuzado y aliñamos con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal. Tú sabes […]
Ensalada de lentejas con queso Feta
Es un plato fácil de llevar al trabajo. Cocemos las lentejas, puesta a remojo la noche anterior, hasta que estén tiernas. Picamos la cebolla, el pimiento verde, cortamos las aceitunas y el queso Feta, añadimos el maíz y las lentejas, mezclamos con cuidado y aliñamos con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y […]
Ensalada de lentejas y langostinos
Las legumbres son buenas siempre. Primero cuezo las lentejas con un poco de aceite de oliva virgen extra, hasta que estén tiernas. Las escurro y aderezo con un aliño de aceite, vinagre y cebolleta picada. Esto lo acompaño de unos langostinos cocidos y pelados.
Ensalada de pimientos asados
Me gusta asarlos en horno a fuego suave para que queden muy tiernos. Los pelamos a mano y las aliñamos con un buen aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jeréz.
Ensalada de verduras al vapor con queso de cabra
Es una combinación fantástica. Cortamos las verduras, las cocemos en vaporera y las mezclamos con un aliño de aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez. Batimos el queso con pimienta para acompañar las verduras.
Espaguetis con boloñesa
Un clásico. Para la boloñesa, pocho ajo y cebolla, añado la carne, vino tinto, y salsa de tomate, hecha con mucho mimo, orégano, sal y pimienta.
Espaguetis con setas Sitake
Con un toque picante pero sin hacer desaparecer los distintos sabores del plato. Salteo las setas en un poco de ajo picado y una pizca de guindilla sofrito todo en aceite de oliva. Añado las salsas de soja y teriyaki, unas semillas de sésamo y pimienta. Una vez cocida la pasta se mezcla con la […]
Fabada asturiana
Que decir de este plato. Unas legumbres deliciosas. Puesta las fabes en remojo la noche anterior, las pongo a cocer con el tocino a fuego lento al menos una hora. Entonces añado el chorizo y la morcilla y dejo que siga cociendo hasta que estén tiernas. El cocinado es lento pero merece la pena. Siempre […]
Fabada asturiana. 4 personas
Que decir de este plato. Unas legumbres deliciosas. Puesta las fabes en remojo la noche anterior, las pongo a cocer con el tocino a fuego lento al menos una hora. Entonces añado el chorizo y la morcilla y dejo que siga cociendo hasta que estén tiernas. El cocinado es lento pero merece la pena. Siempre […]
Filetes rusos con arroz. 4 personas
Este plato trae recuerdos de niñez. Empiezo por la salsa, pochando cebolla, ajo, pimiento, zanahoria, cuando está tierno, añado un poco de harina, vino blanco, orégano, sal y pimienta y dejo hacer unos 20 minutos. Paso por la batidora y reservo. Para los filetes rusos, uso carne mezcla de vacuno y cerdo (creo que quedan […]
Frijoles con arroz