Crema de lechuga y calabacín
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Crema de verduras
Siempre es bien recibida en la mesa por grandes y pequeños. Empezamos pochando todas las verduras en un poco de aceite para potenciar el sabor y luego dejamos hervir hasta que estén tiernas. Batimos y pasamos por el chino para dejar una crema suave y lisa. Le añadimos pimienta en la cocción, pero te recomiendo […]
Dorada al horno con verduras
Un delicioso pescado al horno con un toque de sésamo. Sofrío los pimientos y la cebolla a fuego fuerte y horneo los filetes de dorada con las semillas de sésamo por encima.
Ensalada de alubias, bacalao y piquillos
Hago las alubias con todo el mimo para que parezcan mantequilla. Puestas a remojo las alubias la noche anterior las cuezo con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernas. Se corta la cebolleta, los pimientos y el bacalao, y se mezclan con cuidado con las alubias. Aliñamos con aceite de oliva virgen, […]
Ensalada de garbanzos y bacalao
Llena de sabor. Cocemos los garbanzos, puestos en remojo la noche anterior, con una cebolla y un chorrito de aceite. Los mezclamos con el puerro, los pimientos y el bacalao cortado en lascas, aliñamos con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y un poco de sal.
Ensalada de lentejas con queso Feta
Es un plato fácil de llevar al trabajo. Cocemos las lentejas, puesta a remojo la noche anterior, hasta que estén tiernas. Picamos la cebolla, el pimiento verde, cortamos las aceitunas y el queso Feta, añadimos el maíz y las lentejas, mezclamos con cuidado y aliñamos con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y […]
Ensalada de lentejas y langostinos
Las legumbres son buenas siempre. Primero cuezo las lentejas con un poco de aceite de oliva virgen extra, hasta que estén tiernas. Las escurro y aderezo con un aliño de aceite, vinagre y cebolleta picada. Esto lo acompaño de unos langostinos cocidos y pelados.
Ensalada de pimientos asados
Me gusta asarlos en horno a fuego suave para que queden muy tiernos. Los pelamos a mano y las aliñamos con un buen aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jeréz.
Ensalada de pimientos y atún
Plato ligero y completo. Aso las pimientos a fuego lento para que estén bien hechos. Acompaño a los pimientos con atún en aceite de oliva, cebolleta, y un aliño de aceite de oliva virgen, vinagre de Jerez y sal.
Ensalada de verduras al vapor con queso de cabra
Es una combinación fantástica. Cortamos las verduras, las cocemos en vaporera y las mezclamos con un aliño de aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez. Batimos el queso con pimienta para acompañar las verduras.
Espaguetis con setas Sitake
Con un toque picante pero sin hacer desaparecer los distintos sabores del plato. Salteo las setas en un poco de ajo picado y una pizca de guindilla sofrito todo en aceite de oliva. Añado las salsas de soja y teriyaki, unas semillas de sésamo y pimienta. Una vez cocida la pasta se mezcla con la […]
Frijoles con arroz
El arroz aporta proteínas extras a las legumbres. Cocemos los frijoles, puesto en remojo la noche anterior, con una cebolla y una cabeza de ajos chamuscada, un tomate entero y un poco de aceite de oliva virgen extra. Dejamos cocer a fuego lento al menos una hora, en el último hervor añadimos un chorrito de […]
Garbanzos al curry
Unas buenas legumbres, hechas despacio, con un toque especial. Pongo en remojo los garbanzos la noche anterior. Cuezo los garbanzos con un puerro, nabo, cebolla, judías verdes y zanahorias. Pico los tomates pelados, las cebolletas y un pimiento verde. Sofrío la cebolleta y el pimiento y cuando estén pochados añado el tomate y un ajo […]
Garbanzos con rape y almejas
Una auténtica maravilla. Cocemos los garbanzos, puestos en remojo la noche anterior, con la cebolla, el puerro y la zanahoria. Hacemos una salsa verde donde añadimos el rape y las almejas que dejamos hacer tapados y luego añadimos a los garbanzos.
Habas a la catalana
El toque de la hierbabuena es esencial en este plato. Se sofríe la cebolla, el ajo, la panceta y la butifarra ( que retiro cuando está dorada), añado las habas peladas y limpias, el vino blanco, cubro con caldo y añado el laurel y el tomillo. Sal y pimienta. Dejo hacer a fuego suave hasta […]
Habas con calamares
Una gran combinación de sabores. Para los calamares, pocho bien la cebolla, añado vino blanco y los calamares cortados, sal y pimienta. Dejo hacer a fuego suave hasta que estén tiernos. Las habas las guiso con puerro y cebolla y luego las añado a los calamares para mezclar bien los sabores. Los garbanzos cocido aliñados […]
Huevos rellenos de salmón ahumado
Les encantarán a los niños y a los no tan niños. Lo primero cocer los huevos. Para el relleno, cebolla pochada, calabacín salteado, las yemas y el salmón ahumado picado. Los acompaño de salsa de tomate y bechamel. Quedan jugosos y sabrosos.
Judías verdes con langostinos
Una deliciosa combinación. Después de cocer las judías verdes, las aliñamos con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y puerro cortado en juliana y añadimos los langostinos cocidos cortados a lo largo.
Judías verdes con patatas
Acompañado de una rica vinagreta. Cocemos por separado las judías y las patatas para que cada una tenga su punto de cocción y las aliñamos con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal.
Judías verdes y patatas salteadas