Crema de lechuga y calabacín
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Crema de verduras
Siempre es bien recibida en la mesa por grandes y pequeños. Empezamos pochando todas las verduras en un poco de aceite para potenciar el sabor y luego dejamos hervir hasta que estén tiernas. Batimos y pasamos por el chino para dejar una crema suave y lisa. Le añadimos pimienta en la cocción, pero te recomiendo […]
Dorada al horno con Verduras
Un delicioso pescado al horno con un toque de sésamo.
Ensalada de alubias, bacalao y piquillos
Hago las alubias con todo el mimo para que parezcan mantequilla. Puestas a remojo las alubias la noche anterior las cuezo con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernas. Se corta la cebolleta, los pimientos y el bacalao, y se mezclan con cuidado con las alubias. Aliñamos con aceite de oliva virgen, […]
Ensalada de garbanzos y bacalao
Llena de sabor. Cocemos los garbanzos, puestos en remojo la noche anterior, con una cebolla y un chorrito de aceite. Los mezclamos con el puerro, los pimientos y el bacalao cortado en lascas, aliñamos con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y un poco de sal.
Ensalada de lentejas con queso Feta
Es un plato fácil de llevar al trabajo. Cocemos las lentejas, puesta a remojo la noche anterior, hasta que estén tiernas. Picamos la cebolla, el pimiento verde, cortamos las aceitunas y el queso Feta, añadimos el maíz y las lentejas, mezclamos con cuidado y aliñamos con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y […]
Ensalada de lentejas y langostinos
Las legumbres son buenas siempre.
Ensalada de pimientos asados
Me gusta asarlos en horno a fuego suave para que queden muy tiernos. Los pelamos a mano y las aliñamos con un buen aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jeréz.
Ensalada de verduras al vapor con queso de cabra
Es una combinación fantástica. Cortamos las verduras, las cocemos en vaporera y las mezclamos con un aliño de aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez. Batimos el queso con pimienta para acompañar las verduras.
Frijoles con arroz
El arroz aporta proteínas extras a las legumbres. Cocemos los frijoles, puesto en remojo la noche anterior, con una cebolla y una cabeza de ajos chamuscada, un tomate entero y un poco de aceite de oliva virgen extra. Dejamos cocer a fuego lento al menos una hora, en el último hervor añadimos un chorrito de […]
Garbanzos con rape y almejas
Una auténtica maravilla. Cocemos los garbanzos, puestos en remojo la noche anterior, con la cebolla, el puerro y la zanahoria. Hacemos una salsa verde donde añadimos el rape y las almejas que dejamos hacer tapados y luego añadimos a los garbanzos.
Gazpacho
Sopa fría llena de vitaminas.
Habas a la catalana
Se sofríe la cebolla, el ajo, la panceta y la butifarra ( que retiro cuando está dorada), añado las habas peladas y limpias, el vino blanco, cubro con caldo y añado el laurel y el tomillo. Sal y pimienta. Dejo hacer a fuego suave hasta que las habas estén bien tiernas. Añado la hierbabuena picada […]
Habas con calamares
Para los calamares, pocho bien la cebolla, añado vino blanco y los calamares cortados, sal y pimienta. Dejo hacer a fuego suave hasta que estén tiernos. Las habas las guiso con puerro y cebolla y luego las añado a los calamares para mezclar bien los sabores. Los garbanzos cocido aliñados con el tomate en cuadraditos, […]
Huevos Rellenos de Salmón Ahumado
Les encantarán a los niños y a los no tan niños.
Judías verdes con langostinos
Una deliciosa combinación. Después de cocer las judías verdes, las aliñamos con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y puerro cortado en juliana y añadimos los langostinos cocidos cortados a lo largo.
Judías verdes con patatas
Acompañado de una rica vinagreta. Cocemos por separado las judías y las patatas para que cada una tenga su punto de cocción y las aliñamos con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal.
Judías verdes y patatas salteadas
Con un toque de pimentón de la Vera. Se cuecen por separado las patatas y las judía, que dejamos al dente. Las escurrimos y las salteamos con unos dientes de ajo picaditos y un poco de pimentón de la Vera.
Lentejas al curry
Un aroma que inunda la cocina. Hacemos un sofrito con el ajo, la cebolla y el tomate. Cuando esta rendida, añadimos el curry y las lentejas que cubrimos con agua, dejamos a fuego suave hasta que estén tiernas. Salteamos las espinacas en un poco de aceite de oliva virgen extra antes de añadirlas a las […]
Lentejas con chorizo