Patatas con níscalos
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Patatas guisadas con mejillones
Los mejillones son muy nutritivos y con pocas calorías. Limpio los mejillones y los abro con un poco de vino blanco y pimienta. Guiso las patatas con cebolla, apio, ajo y un poco de tomate, añadiendo el agua de los mejillones para dar sabor a las patatas y los mejillones los pongo cuando las patatas […]
Pisto
Disfrutando de la huerta española. Pochamos muy lentamente la cebolla hasta que está rendida, añadimos primero el pimiento y cuando esta medio hecho, el calabacín. Por último unas cucharadas de salsa de tomate.
Pisto con calamares
Muy dieta mediterránea. Para el pisto pochamos muy lentamente la cebolla hasta que está rendida, añadimos primero el pimiento y cuando esta medio hecho, el calabacín. Por último unas cucharadas de salsa de tomate. Por otro lados, sofreímos más cebolla, añadimos un poco de vino blanco y los calamares. Cuando están blanditos los mezclamos con […]
Pollo al chilindrón
Puro guiso de cocina mediterránea. Doro bien el pollo y reservo. Sofrió el ajo en un poco de aceite de oliva virgen extra, añado la cebolla y los pimientos. Cuando estén rendidos añado el tomate en cuadraditos o rallado. Dejo hacer hasta tener un buen sofrito. Añado el vino, dejar evaporar el alcohol, agrego el […]
Pollo en pepitoria con pasta
Un guiso de toda la vida. Frio el diente de ajo y las almendras en aceite de oliva virgen extra, pongo en el mortero y lo majo. En el mismo aceite, doro los trozos de pollo y cuando están, los reservo. Pongo a hacer la cebolla, cuando está, añado el pollo, el vino de Jerez, […]
Pollo tomatitos y alcaparras. 4 personas
Un guiso delicioso y sorprendente. Doro el pollo en cazuela baja con un poco de aceite y reservo. Pocho la cebolla cortada en pluma. Añado el pollo, el orégano y el vino blanco. Cuando esta tierno agrego los tomates cortados, las alcaparras y unas gotas de vinagre de Módena y un poquito de azúcar, dejo […]
Porrusalda
Un guiso a base de patata y puerro delicioso. Es un plato de patatas guisadas donde el protagonista es el puerro.
Relleno para fajitas
Tu pones las tortitas y yo te doy un relleno muy sabroso. Salteo, en un poco de aceite de oliva virgen extra, el pollo, luego la cebolla y los pimientos. Añado todas las especias. Cuando se han integrado los sabores, agrego la salsa de soja y el teriyaki y un poco de harina de maíz […]
Salchichas a las finas hierbas
Les gustan a grandes y pequeños. Doro las salchichas y las retiro de la sartén, donde sofrío bien de cebolla picada, añado el orégano, el tomillo y la pimienta y medio vaso de vino blanco. y aquí cuezo las salchichas, que luego acompaño con puré de patata.
Salmón al horno con puerros y zanahorias
Fundamental el pescado y las verduras en la dieta mediterránea. Partimos las verduras en juliana y las pochamos en un poco de aceite de oliva virgen extra. Ponemos en fuente de horno y sobre ellas los lomos de salmón. Salpimentamos y horneamos hasta que blanquea el pescado. Plato sencillo y delicioso.
Solomillo con salsa de mostaza
Una salsa para mojar pan. El solomillo va al horno después de haberlo marcado y sellado en sartén. Para la salsa, pochamos y doramos bien de cebolla, cuando está rendida, añadimos vino blanco y una buena cucharada de mostaza en grano y un poco de Dijon, dejamos cocer. Pasamos por batidora y espesamos la salsa […]
Solomillo de cerdo con champiñones
Con cebolla bien pochada. Salteo el ajo y añado la cebolla y la dejo hacer hasta que está transparente y dorada. Ahora el champiñón, el vino blanco y la salsa de soja. Agrego el solomillo de cerdo, cortado en dados y previamente salteado, y lo dejo hacer todo junto unos minutos.
Sopa de hinojo y tomate
Sopa con un toque picante. Hago lentamente la cebolla y el hinojo con un poco de aceite de oliva virgen extra, luego añado el tomate, un poquito de guindilla y las semillas de cilantro majadas, luego el caldo de verduras. Cuando la verdura está tierna añado unas rebanadas de pan y termino con queso rallado.
Sopa de mejillones y calabacín
Los mejillones son un super alimento.
Sopa de pescado
Un plato muy mediterráneo. Pico el puerro, la cebolla y la zanahoria y la salteo en una cazuela, añado el pescado partido, dejo dos minutos y reservo. Hago un buen caldo con espinas, verduras, tomate, vino blanco, unas hebras de azafrán y un poquito de tomillo. Luego lo espeso con un poquito de Maicena. Añado […]
Sopa española de pescado
Un plato completo. La base es un buen caldo de pescado y un rico sofrito de cebolla, puerro, apio y tomate. El calabacín rallado lo añado junto con la pasta y por último el pescado para que quede en su punto. Este es un plato que encontré en uno de mis primeros libros de cocina […]
Tallarines de arroz con pollo
Buen plato para los celiacos. Se hace un saltado rápido con las verduras y el pollo. Añado bien de pimienta recién molida y un chorro de salsa de soja. Se mezcla la pasta cocida con las verduras y el pollo.
Verduras al vapor
Perfectas para una cena ligera. Cuezo las verduras por separado por que cada una tiene sus tiempos de cocción. Los piñones los doro en sartén, y con aceite de oliva virgen y albahaca aliño las verduras.
Verduras rellenas de carne