Garbanzos al curry
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Garbanzos con rape y almejas
Una auténtica maravilla. Cocemos los garbanzos, puestos en remojo la noche anterior, con la cebolla, el puerro y la zanahoria. Hacemos una salsa verde donde añadimos el rape y las almejas que dejamos hacer tapados y luego añadimos a los garbanzos.
Gazpacho. 4 personas
Sopa fría llena de vitaminas. Es importante elegir unos buenos tomates maduros. Corto los tomates, el pimiento, el pepino, un poco de cebolla y ajo. Lo mezclo todo bien con aceite de oliva virgen extra, sal y un chorrito de vinagre de Jerez y lo dejo un buen rato para que se integren los sabores. […]
Habas a la catalana
El toque de la hierbabuena es esencial en este plato. Se sofríe la cebolla, el ajo, la panceta y la butifarra ( que retiro cuando está dorada), añado las habas peladas y limpias, el vino blanco, cubro con caldo y añado el laurel y el tomillo. Sal y pimienta. Dejo hacer a fuego suave hasta […]
Habas con calamares
Una gran combinación de sabores. Para los calamares, pocho bien la cebolla, añado vino blanco y los calamares cortados, sal y pimienta. Dejo hacer a fuego suave hasta que estén tiernos. Las habas las guiso con puerro y cebolla y luego las añado a los calamares para mezclar bien los sabores. Los garbanzos cocido aliñados […]
Huevos rellenos de salmón ahumado
Les encantarán a los niños y a los no tan niños. Lo primero cocer los huevos. Para el relleno, cebolla pochada, calabacín salteado, las yemas y el salmón ahumado picado. Los acompaño de salsa de tomate y bechamel. Quedan jugosos y sabrosos.
Judías verdes con langostinos
Una deliciosa combinación. Después de cocer las judías verdes, las aliñamos con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y puerro cortado en juliana y añadimos los langostinos cocidos cortados a lo largo.
Judías verdes con patatas
Acompañado de una rica vinagreta. Cocemos por separado las judías y las patatas para que cada una tenga su punto de cocción y las aliñamos con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal.
Judías verdes y patatas salteadas
Con un toque de pimentón de la Vera. Se cuecen por separado las patatas y las judía, que dejamos al dente. Las escurrimos y las salteamos con unos dientes de ajo picaditos y un poco de pimentón de la Vera.
Lentejas al curry
Un aroma que inunda la cocina. Hacemos un sofrito con el ajo, la cebolla y el tomate. Cuando esta rendida, añadimos el curry y las lentejas que cubrimos con agua, dejamos a fuego suave hasta que estén tiernas. Salteamos las espinacas en un poco de aceite de oliva virgen extra antes de añadirlas a las […]
Lentejas con chorizo
Un clásico, donde es muy importante la calidad del chorizo. Hay que partir de unas buenas lentejas que pongo en remojo la noche anterior. Luego se cuecen a fuego lento con un poco de cebolla, el chorizo y una hoja de laurel. Aparte hago un sofrito con cebolla y cuando está transparente añado un poco […]
Lentejas con verduras. 4 personas.
Legumbres ligeras y nutritivas. Salteo las verduras en un poco de aceite de oliva virgen extra, luego añado las lentejas y las cubro de agua, que hiervan a fuego lento hasta que estén tiernas.
Lubina al horno con patatas y pimientos
Hay que comer pescado al menos dos veces por semana. Horneo las patatas, los pimientos y la cebolla con un chorrito de vino blanco. Cuando están blandas las patatas pongo el pescado sobre ellas y lo dejo hasta que blanquea.
Magro de cerdo verato
Con pimentón de la Vera. Salteo la carne, reservo y añado la cebolla y el pimiento, cuando están hechos añado tomate en cuadraditos, pimentón de la Vera, orégano, pimienta y vino blanco. Agrego la carne y dejo hacer a fuego lento todo el tiempo necesario para que la carne quede blandita. Hay que darle su […]
Merluza en salsa verde con almejas
¿Quién puede resistirse? Pongo en una cazuela baja el ajo picado con aceite de oliva virgen extra. Cuando está dorado añado la harina, el vino blanco y el caldo de pescado. Espolvoreo con perejil picado. Añado la merluza y las almejas, y a fuego lento dejo 5-8 minutos, dependiendo del grosor del pescado.
Merluza en salsa verde con patatas. 4 personas
Un pescado que queda muy delicado. Empiezo haciendo un caldo de pescado con raspas y cebolla. Sofrío el ajo cortadito, añado la harina, el vino blanco y el caldo de pescado. En esta salsa se cuecen las patatas que cogen el gusto a pescado. Cuando están tiernas, pongo el pescado y lo dejo hacer unos […]
Pasta con salmón y eneldo
Cuando buscamos un plato único esta es una buena opción. El salmón lo cuezo en la nata y el eneldo picado para que coja sabor pero con mucho cuidado para que el salmón quede jugoso.
Patatas a la importancia
Un plato que trae recuerdos. Se rebozan las patatas en harina y huevo y se fríen. Se ponen en la salsa, hecha con cebolla pochada, un poco de harina y un buen caldo, hasta que estén tiernas, pero no desechas.
Patatas a la riojana
Una buena opción de cuchara. Después de tener un buen sofrito, añado las patatas cascadas para rehogarlas y que vayan cogiendo sabores, con un buen pimentón de la Vera, pasta de pimiento choricero y el chorizo cortado y que no falte la hojita de laurel.
Patatas con costillas