Lentejas al curry
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Lentejas con chorizo
Un clásico, donde es muy importante la calidad del chorizo. Hay que partir de unas buenas lentejas que pongo en remojo la noche anterior. Luego se cuecen a fuego lento con un poco de cebolla, el chorizo y una hoja de laurel. Aparte hago un sofrito con cebolla y cuando está transparente añado un poco […]
Lubina al horno con patatas y pimientos
Hay que comer pescado al menos dos veces por semana. Horneo las patatas, los pimientos y la cebolla con un chorrito de vino blanco. Cuando están blandas las patatas pongo el pescado sobre ellas y lo dejo hasta que blanquea.
Merluza en salsa verde con almejas
¿Quién puede resistirse? Pongo en una cazuela baja el ajo picado con aceite de oliva virgen extra. Cuando está dorado añado la harina, el vino blanco y el caldo de pescado. Espolvoreo con perejil picado. Añado la merluza y las almejas, y a fuego lento dejo 5-8 minutos, dependiendo del grosor del pescado.
Pasta con salmón y eneldo
Cuando buscamos un plato único esta es una buena opción. El salmón lo cuezo en la nata y el eneldo picado para que coja sabor pero con mucho cuidado para que el salmón quede jugoso.
Patatas a la importancia
Un plato que trae recuerdos. Se rebozan las patatas en harina y huevo y se fríen. Se ponen en la salsa, hecha con cebolla pochada, un poco de harina y un buen caldo, hasta que estén tiernas, pero no desechas.
Patatas con costillas
Sabrosas patatas guisadas. Lo primero es dorar las costillas, luego en la misma cazuela, sofrío la cebolla, el puerro y el pimiento, añado las patatas triscadas, el pimentón de la Vera y la pasta de pimientos choriceros, cubro de agua e incorporo las costillas para que cuezan con las patatas.
Patatas con níscalos
A mi me lleva a mi infancia. Por un lado hago un guiso de patata y por otro guiso las níscalos con ajito picado, aceite de oliva virgen extra y pimentón de la Vera. Cuando las patatas están medio tiernas, les añado los níscalos para que se integren los sabores. No le va nada mal […]
Patatas guisadas con mejillones
Los mejillones son muy nutritivos y con pocas calorías. Limpio los mejillones y los abro con un poco de vino blanco y pimienta. Guiso las patatas con cebolla, apio, ajo y un poco de tomate, añadiendo el agua de los mejillones para dar sabor a las patatas y los mejillones los pongo cuando las patatas […]
Pisto
Disfrutando de la huerta española. Pochamos muy lentamente la cebolla hasta que está rendida, añadimos primero el pimiento y cuando esta medio hecho, el calabacín. Por último unas cucharadas de salsa de tomate.
Pisto con calamares
Muy dieta mediterránea. Para el pisto pochamos muy lentamente la cebolla hasta que está rendida, añadimos primero el pimiento y cuando esta medio hecho, el calabacín. Por último unas cucharadas de salsa de tomate. Por otro lados, sofreímos más cebolla, añadimos un poco de vino blanco y los calamares. Cuando están blanditos los mezclamos con […]
Pollo al chilindrón
Puro guiso de cocina mediterránea. Doro bien el pollo y reservo. Sofrió el ajo en un poco de aceite de oliva virgen extra, añado la cebolla y los pimientos. Cuando estén rendidos añado el tomate en cuadraditos o rallado. Dejo hacer hasta tener un buen sofrito. Añado el vino, dejar evaporar el alcohol, agrego el […]
Pollo en pepitoria con pasta
Un guiso de toda la vida. Frio el diente de ajo y las almendras en aceite de oliva virgen extra, pongo en el mortero y lo majo. En el mismo aceite, doro los trozos de pollo y cuando están, los reservo. Pongo a hacer la cebolla, cuando está, añado el pollo, el vino de Jerez, […]
Porrusalda
Un guiso a base de patata y puerro delicioso. Es un plato de patatas guisadas donde el protagonista es el puerro.
Salchichas a las finas hierbas
Les gustan a grandes y pequeños. Doro las salchichas y las retiro de la sartén, donde sofrío bien de cebolla picada, añado el orégano, el tomillo y la pimienta y medio vaso de vino blanco. y aquí cuezo las salchichas, que luego acompaño con puré de patata.
Solomillo de cerdo con champiñones
Con cebolla bien pochada. Salteo el ajo y añado la cebolla y la dejo hacer hasta que está transparente y dorada. Ahora el champiñón, el vino blanco y la salsa de soja. Agrego el solomillo de cerdo, cortado en dados y previamente salteado, y lo dejo hacer todo junto unos minutos.
Sopa de hinojo y tomate
Sopa con un toque picante. Hago lentamente la cebolla y el hinojo con un poco de aceite de oliva virgen extra, luego añado el tomate, un poquito de guindilla y las semillas de cilantro majadas, luego el caldo de verduras. Cuando la verdura está tierna añado unas rebanadas de pan y termino con queso rallado.
Sopa de mejillones y calabacín
Los mejillones son un super alimento.
Sopa de pescado
Un plato muy mediterráneo. Pico el puerro, la cebolla y la zanahoria y la salteo en una cazuela, añado el pescado partido, dejo dos minutos y reservo. Hago un buen caldo con espinas, verduras, tomate, vino blanco, unas hebras de azafrán y un poquito de tomillo. Luego lo espeso con un poquito de Maicena. Añado […]
Verduras al vapor